Nos producteurs

Pour Florence les champignons c’est une passion depuis l’enfance. Mais ce n’est qu’après une reconversion professionnelle, après une première vie dans le médico-social, qu’elle s’est lancée comme mytilicultrice.

Convaincue des bienfaits des pleurotes et des shiitakes, de leur richesse en protéines, en vitamines et en minéraux, Florence se lance dans des travaux de la grange de la ferme où elle s’est installée avec sa famille, à Soultzmatt. Le lieu est transformé en petits nids douillets pour les champignons. La Pleurotière est née en 2022. Florence garantit une culture respectueuse de l’environnement, grâce à une labellisation bio. En plus d’inviter à une balade gustative champêtre. De par leur richesse en protéines, vitamines et minéraux, les champignons sont des aliments d’avenir trop souvent méconnus. Ils constituent pourtant l’un des meilleurs substituts aux protéines carnées. Leur culture hors sol s’inscrit dans une démarche écologique et une économie circulaire, durable et réfléchie. Sa production s’articule autour de 3 variétés de champignons, à laquelle s’ajoute des produits séchés et transformés.