Amap le CabriOlait

  • Olivier et Emilie Rominger

    Olivier a suivi la formation « graines d’AMAP ».

    Il propose des produits laitiers de chèvre ainsi que de la viande d’agneau en bio (sur certains lieux de distribution).

    Il a repris l’exploitation familiale à Mollau depuis le 1er février 2011. Emilie l’a rejoint sur l’exploitation en décembre 2013.

    Leur ferme occupe 45 hectares de prairie pour 80 chèvres laitières et 50 brebis allaitantes.

    Mon engagement dans les AMAP :

     

    “Nous avons découvert le principe des AMAP lors de différentes visites dans des exploitations, ainsi qu’au cours de plusieurs réunions d’information.

    La mise en place d’une AMAP sur notre exploitation nous a permis d’installer Emilie sur la ferme.

    Aujourd’hui, nous proposons une large gamme de produits par un système souple qu’est le panier à points.”

     

    Les produits proposés : fromages, yaourts, tomme, fromages affinés,…

    Contact ou comment devenir amapien : Olivier Rominger (06 77 76 10 26)

     

    LES CHÈVRES LAITIÈRES 

    Notre troupeau est composé de 80 chèvres laitières de race “Alpine Chamoisé”. Après avoir chevroté, elles démarrent leur production laitière durant dix mois, au cours desquels elles sont traitent. Après cette période elles connaissent un moment de repos de deux mois, où elles préparent tranquillement l’arrivée des cabris.

    Durant la période estivale, elles pâturent autour de la ferme où elles peuvent brouter notre belle herbe de montagne. Cette herbe riche, pleines de bonnes choses apportent tout le goût au lait qui nous permet d’élaborer de savoureux produits transformés. Alors qu’en période hivernale, elles profitent d’un hébergement chaleureux bien au sec, alimentées grâce au fourrage récolté par nos soins !

     

     

     

     

    LES BREBIS

    Sur l’exploitation, nous avons également un troupeau de brebis allaitantes, qui participent tout au long de l’année au bon entretien des pâturages. Les agneaux sont élevés sous la mère jusqu’à ce qu’ils aient atteint un poids idéal, pour être ensuite vendus en direct sur la ferme.  

     

     

     

    LES COCHONS

    Sur une ferme, rien ne se perd! Afin de valoriser le petit lait, après la transformation des fromages, celui-ci nous permet d’élever quelques cochons.  

     

     

     

     

     

     

     

    LES POULES

    Savoir d’où viennent les oeufs et dans quelles conditions vivent les poules est important. Chez nous, c’est nos poules qui nous pondent chaque jour de délicieux œufs frais.

     

     

     

     

     

     

     

     

     LES VACHES

    Jean-Marie, le papa d’Olivier, du haut de sa retraite continue d’élever ses vaches allaitantes.    

     

     

     

     

     

    NOTRE CHIENNE

    Chipie, notre chien de troupeau est toujours prête à se rendre utile.

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    Avec le lait de nos chèvres, nous procédons à la transformation d’une large gamme de produits.    

     

    Dans les paniers, le système de points vous permet de choisir chaque semaine les produits que vous souhaitez, selon la production du moment.

     

     

     

    -Fromage frais nature -Fromage frais aromatisés -Fromage affinés demi-sec -Fromage affinés sec -Fromage affinés au bleu -Tomme de Chèvres -Yaourts au lait de Chèvres -Faisselle de chèvres -Lait de chèvres  

  • NOEL CHEZ LES CHEVRES

    ornement_de_noel_de_chapeau_de_pere_noel_de_chevre-rfa15476c82a24404a4961fb98152497a_x7s2y_8byvr_324NOEL CHEZ LES CHEVRES Et voilà, le  moment est arrivé où  les chèvres sont au repos jusqu’au printemps. Olivier et Emilie vont pouvoir souffler un peu. Ils vont nous manquer sur les lieux de distribution. Nous avons tellement l’habitude de … .

    LA CHEVRERIE S'AGRANDIT

    LA CHEVERERIE S’AGRANDIT Face au succès de leurs produits, et suite à l’investissement maintenant permanent  d’Emilie dans la chèvrerie, Olivier et Emilie ont décidé de construire une nouvelle chèvrerie afin de leur permettre d’agrandir le troupeau de chèvres et  d’augmenter … .

    Portes Ouvertes du 27/04/2014

    134On nous avait annoncé de la pluie. Mais le temps s’est joint à la fête. Comme Emilie et Olivier vous l’avaient annoncé, tartes flambées pour ceux qui s’étaient inscrits pour le déjeuner. L’après-midi, démonstration de tonte de moutons, quelle dextérité ? … .

    Des nouvelles pour 2014...

    Du coté de la chèvrerie, c’est encore les vacances!!! Chez les chèvres calme plat, chez les brebis, les naissances commencent doucement. 2014 est pour nous une année de grands changements, Emilie rejoint Olivier sur l’exploitation et quitte son travail extérieur. … .

    Bonne et Heureuse Année

    Bonne et heureuse année a tous ! Bon paniers, bonnes distributions et beaucoup de satisfactions!! Emilie, Olivier et Gaspard.

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  • Elles sont vraiment belles ces « biquettes » et en plus elles nous font du bon fromage !!!! Moi je dis  » Merci « Valérie Knecht, amapienne de Heimsbrunn

     
    veronique-thevenotJuste pour vous dire que nous voulons plus vos fromages!!! Ils  sont trop bon!!surtout ce soir on lui a fait un sort avec la chataigne…MIAM!MIAM! merci pour ce plaisir gourmand VERONIQUE THEVENOT

    trop bon votre fromage j’espère que vous referez une visite a la fromagerie parce que c’était trop bien, merci
    Bader Joseph

  • IDEE RECETTE Samossas au poulet, ail des ours et tome de chèvre Pour environs 15 pièces : 1 oignon 1 filet d’huile d’olive 2 blancs de poulet Sel & Poivre Une grosse poignée d’ail des ours 160g de tome de chèvre 8 feuilles de brick Eplucher et émincer finement l’oignon, le faire revenir dans un filet d’huile d’olive dans une poêle puis laisser suer doucement sans coloration afin qu’ils soient fondus. Pendant ce temps, émincer finement les blancs de poulets en petits dés, ajouter ensuite ces dés aux oignons, faire dorer. Quand le poulet est cuit, réserver hors du feu. Saler & Poivrer. Préchauffer le four à 180°C. Emincer finement l’ail des ours, découper la tome en petits dés. Quand le poulet a refroidi y ajouter l’ail des ours et le fromage. Mélanger. Réaliser les samossas et y placer une cuillère à soupe de farce. Cuire 15 minutes à 180°C. Retourner au 2/3 de la cuisson pour dorer les deux côtés.   Tarte à la courgette et au chèvre affiné 1 Pâte feuilletée (fabrication cezamie) 1 belle courgette 260g de fromage chèvre affiné 3 oeufs 50 cl de creme Un peu de chapelure Sel, poivre Etalez la pâte feuilletée, parsemez la chapelure en fond.Coupez en rondelles la courgette, puis disposez-les en rosace sur la pâte feuilletée. Recouvrir avec le fromage de chèvre. Et pour finir faites un appareil avec les oeufs, crème, sel et poivre. Puis versez-le sur la tarte. Enfournez à 180°C pendant environ 45 min Bon Appetit AUTRES IDÉES RECETTES A TÉLÉCHARGER (source cuisine AZ) recettes à base de faisselle au chèvre