# TATIN DE BUTTERNUT, CHÈVRE & ROMARIN

# TATIN DE BUTTERNUT, CHÈVRE & ROMARIN
Pour 1 tarte | Repos : 1h | Cuisson : 40-50 min

Ingrédients :

Pâte brisée :
200 g de farine – 125 g de beurre – 1 jaune d’œuf – 3 c à s d’eau tiède – Sel
Mélanger tous les ingrédients. Former une boule et réserver au frais pendant au moins 1 h.

Tatin :

 90 g de sucre roux + 1 c à s
 Un peu d’eau
 2 oignons rouges
 1 c à s de vinaigre balsamique
 200 g de courge butternut
 200 g de bûche de chèvre
 Quelques branches de romarin
 2 gousses d’ail
 Huile d’olive
 Ras el hanout
 Sel, poivre

Commencer par confire les oignons : Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’ils sont translucides, ajouter 1 c.à.s de sucre et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient confits.
Eplucher la courge butternut et la couper en fines lamelles de 1 cm. La mélanger dans un saladier avec un peu d’huile d’olive, une pincée de ras el hanout, saler, poivrer. Réserver.
Couper la bûche de chèvre en lamelles.

Préparer le caramel : Faire fondre le sucre roux à feu doux avec un peu d’eau et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne caramel. Laisser refroidir 1 minute.

Préparer la tatin : Couler le caramel dans votre moule. Disposer le romarin, puis les lamelles des courges harmonieusement. Ajouter le chèvre et les oignons confits. Terminer en abaissant la pâte, en prenant soin de bien border votre moule. Piquer la tarte à l’aide d’une fourchette.
Cuire la tatin pendant 40-50 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une assiette. Servir tiède.

> Fiche recette téléchargeable : Tatin de butternut, chèvre et romarin

Source recette : http://www.megandcook.fr/automne/tatin-de-butternut-chevre-romarin

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *