# TARTE AUX QUETSCHES, CRUMBLE À LA CANNELLE

# TARTE AUX QUETSCHES, CRUMBLE À LA CANNELLE
Pour 1 tarte | Cuisson : 15 min + 30 min + 30 min

Ingrédients :

Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d’œufs
5 cl d’eau (ou de lait)
1 pincée de sel

Appareil à flan :
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
7 cl de lait entier
5 cl de crème fleurette
Garniture :
400 à 500 g de quetsches
Amandes en poudre

Streusel à la cannelle (crumble) :
60 g de farine
50 g de beurre
30 g de sucre glace
4 g de cannelle

Lavez les quetsches, essuyez-les dans un torchon. Coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Préparez la pâte : Battez les jaunes d’œufs avec le sucre et détendez avec l’eau ou le lait. Sablez la farine avec le beurre (et le sel). Creusez un puit et versez les jaunes d’œufs blanchis. Pétrissez à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais 1h.
Pour le streusel : Sablez la farine avec le beurre. Ajoutez le sucre glace et la cannelle. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse. Réservez.
Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte puis foncez le moule. Piquez à la fourchette. Posez du papier cuisson sur le fond de pâte, recouvrez de légumes secs ou de billes de cuisson et faites cuire à blanc 15 min.
Saupoudrez de la poudre d’amandes sur le fond de tarte précuit puis disposez les quetsches sur le fond de tarte. Battez l’œuf avec le sucre, le lait et la crème. Versez l’appareil à flan sur les fruits. Placez au four et faites cuire 30 min.
Parsemez la tarte de streusel et poursuivez la cuisson 30 min. Laissez refroidir la tarte. Saupoudrez de sucre glace.

> Fiche recette téléchargeable : Tarte aux quetsches

Source recette : https://www.heureducream.com

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *