# TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT

# TAJINE DE POULET AU CITRON CONFIT 🐔🍲
Pour 4 personnes |

Ingrédients :

4 gros morceaux de poulet
1 oignon
1 citron confit *
1 gousse d’ail
1 c à c d’un mélange curcuma / safran
1 c à c de poivre
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c d’un mélange de persil et de coriandre, hachés
3 c à s d’huile
15 olives vertes
½ citron

*Vous pouvez les acheter ou les faire vous-même. Ouvrez les citrons en quatre mais pas jusqu’au bout. Remplissez-les de sel. Mettez un citron dans un bocal, recouvrez de sel, mettez-en un autre, recouvrez de sel et faites ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Fermez hermétiquement et laissez dans un endroit abrité pendant au moins 3 mois avant de consommer.

Commencez par la préparation de la sauce, appelée chermoula. Râpez l’oignon et la gousse d’ail. Récupérez la chair du citron confit et mettez-la dans le saladier avec les morceaux de poulet, l’oignon et l’ail râpés. Réservez la peau du citron confit. Ajoutez les épices, le persil et la coriandre, mélangez.

Faites chauffer 3 c à s d’huile dans une cocotte ou une casserole. Faites y dorer le poulet pendant 5 à 10 minutes. Quand le poulet est coloré, mouillez juste à hauteur avec de l’eau, couvrez (en laissant juste un petit trou) et laissez cuire 30 min. Tournez une fois en cours de cuisson. Au bout de 30 min, découvrez et ajoutez les olives, 2 c à s d’eau et ½ jus de citron. Mélangez, laissez cuire 2 à 3 min supplémentaires et c’est prêt ! Dressez dans un plat à tajine ou dans le plat de service. Arrosez avec la sauce. Coupez les morceaux de peau de citron confit et mettez-les sur le poulet avec quelques olives. Recouvrez et servez !

> Fiche recette téléchargeable : Tajine de poulet au citron confit

Source recette : https://www.papillesetpupilles.fr/2013/04/tajine-de-poulet-au-citron-confit.html/

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