# PANA COTTA DE CITROUILLE AU LAIT DE COCO

# PANA COTTA DE CITROUILLE AU LAIT DE COCO
Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min
 
 
Ingrédients :
 
• 300 g de chair de citrouille, de kabocha ou de potiron
• 35 cl de lait de coco
• 25 cl d’eau
• 100 g de sucre brun
• 1 c à c de sel
• 1 c à c d’agar-agar
 
Débiter la citrouille en petits dés. Ce sera plus simple en la faisant précuire à la vapeur avant de l’éplucher.
 
Dans une casserole, déposer les dés de citrouille débitée avec le lait de coco, le sucre, le sel et la moitié de l’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter tout doucement pendant 20 min, jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre et s’écrase facilement.
 
Mélanger l’agar-agar dans la moitié de l’eau et laisser reposer 5 min.
 
Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporez l’agar-agar. Remettre à mijoter, pendant 5 min, à feu doux. Verser dans des coupelles individuelles et laisser refroidir. Garder au frais jusqu’à ce le mélange soit ferme.
 
Démouler pour servir.
 
> Fiche recette téléchargeable : Panna cotta de citrouille au lait de coco
 
Source recette : Site Cuisine-libre.fr

# SAVOUREUX CHOUX DE BRUXELLES

# SAVOUREUX CHOUX DE BRUXELLES
Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min
 
 
Ingrédients :
 
• 450 g de choux de Bruxelles
• 3 c à s d’huile d’olive
• 3 c à s de jus de citron
• 2 gousses d’ail haché
• 1 c à café de poivre noir en grains
• ½ c à café de sel
 
Commencer par tremper les choux de Bruxelles dans l’eau froide pendant au moins 10 minutes. Cela contribuera à en extraire toutes les saletés. Puis rincer légèrement et frotter si besoin, jusqu’à ce que les choux soient propres. Couper la base à ras, pas trop sinon les feuilles ne tiennent plus. Coupez ensuite chaque chou en deux.
 
Faire bouillir un fond d’eau dans une grande casserole, juste assez pour cuire à la vapeur. Ajouter les choux. Couvrir et cuire pendant 5 min jusqu’à ce qu’ils soient vert brillant. Égoutter et réserver.
 
Peler et hacher l’ail. Broyer les grains de poivre.
 
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Faire cuire légèrement l’ail pendant 1 min avant d’y jeter les choux et le reste des ingrédients. Cuire jusqu’à ce que le liquide réduise un peu, environ 5 min.
 
> Fiche recette téléchargeable : Savoureux choux de Bruxelles
 
Source recette : Site Cuisine-libre.fr https://cuisine-libre.fr/savoureux-choux-de-bruxelles

# CHOU ROUGE CONFIT

# CHOU ROUGE CONFIT
 
 
Ingrédients :
 
• ½ chou rouge
• 4 c à s de vinaigre doux de type Melfor
• 1 gros oignon
• 1 pomme granny
• 1 c à s de sucre
• 1 c à c rase de paprika
• ½ c à c de cannelle
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier, thym
• Sel
 
Retirer la première feuille et le cœur du chou ; émincer celui-ci finement avec un grand couteau ou au robot.
Dans un grand saladier, réunir la moitié du vinaigre, du sel, du thym et la feuille de laurier. Ajouter le chou et bien mélanger. Laisser mariner. Isabelle préconise de le laisser toute une nuit. Je ne l’ai laissé que 30 minutes par manque de temps.
Dans un grand faitout (le chou prend beaucoup de volume mais tombe en cuisant), faire chauffer l’huile. Peler, émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Lorsqu’il est devenu transparent, ajouter le chou et sa marinade. Laver la pomme, la détailler en petits dés. Les ajouter au chou ainsi que les épices et le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu très doux.
Mélanger de temps en temps. Au bout d’une heure, ajouter le vinaigre restant et un petit verre d’eau si le chou commence à attacher au fond de la cocotte. Plus le chou a le temps de confire, meilleur il sera.
Servir avec une viande grillée, voire un filet de saumon.
 
> Fiche recette téléchargeable : Chou rouge confit (Cooking Julia)
 
Source recette : Blog de « Cooking Julia »

# GÂTEAU MOELLEUX EXTRA FONDANT À L’ORANGE

# GÂTEAU MOELLEUX EXTRA FONDANT À L’ORANGE 🍊
Pour 6 personnes | Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 90 g de sucre
• 120 g de farine
• 120 g de beurre mou
• ½ sachet de levure chimique
• 2 oranges
• 2 œufs
• 35 g de sucre glace
• 1 petite pincée de sel

Zestez 1 orange. Pressez les 2 oranges et diviser par deux. Réservez. Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs. Mélangez. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez. Ajoutez les Zestes d’oranges et le jus d’une orange. Mélangez. Ajoutez le sel. Mélangez.
Beurrez et farinez votre moule. Versez la préparation.
CUISSON : 30 min à 180°C.
Laissez tiédir et démoulez sur une grille.

> Fiche recette téléchargeable : Gâteau moelleux à l’orange

Source recette : http://lacuisinegourmandededeldel.eklablog.net/moelleux-extra-fondant-a-l-orange-a127363516

# CLAFOUTIS AUX POMMES

# CLAFOUTIS AUX POMMES 🍎
Pour 6 personnes | Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 4 ou 5 pommes
• 160 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 25 cl de l’ait
• 1 c à s de Calvados
• 20 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet ou d’un robot.
Ajouter progressivement, la farine, le sel et le Calvados. Bien mélanger pour ôter les grumeaux.
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien avec le fouet.
Faire fondre le beurre et l’ajouter dans la préparation.
Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
Beurrer généreusement un moule à manquer (ou un plat à four), le saupoudrer de sucre, puis ôter l’excèdent (en retournant le moule et en tapotant légèrement).
Disposer les morceaux de pommes au fond du moule (le recouvrir entièrement).
Verser délicatement la pâte sur les pommes.
Faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Servir tiède.

> Fiche recette téléchargeable : Clafoutis aux pommes

Source recette : http://www.ptitecuisinedepauline.com/article-clafoutis-aux-pommes-122364862.html

# TOURTE AU POULET, POIREAUX ET CHAMPIGNONS

# TOURTE AU POULET, POIREAUX ET CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• Les restes d’un poulet
• 5 tranches de jambon fumé ou 10 tranches de magret fumé
• 2 poireaux
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 10 cl de vin blanc
• 1 œuf et 1 jaune
• 40 cl de crème fraîche
• 70 g de fromage râpé
• Une pincée de paprika
• Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Etalez une pâte feuilletée dans un plat à tarte allant au four.
Coupez les poireaux en fines lamelles, émincez l’oignon (ou les échalotes) et les champignons. Coupez les restes de poulet en petits morceaux. Faites dorer l’oignon dans une poêle avec un peu de beurre, ajoutez le poireau et les champignons et laissez revenir pendant une dizaine de minutes à couvert puis salez et poivrez. Ensuite, ajoutez le paprika et déglacez avec le vin blanc, remuez le tout et déposez-le sur la pâte déjà étalée. Ajoutez les restes de poulet et le gruyère. Faites revenir le jambon fumé ou le magret fumé coupés en petits morceaux dans une poêle, et éparpillez-les également sur la pâte feuilletée. Battez l’œuf et ajoutez-y la crème fraîche. Ajoutez ce mélange sur votre préparation. Recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée.
Faites un orifice de deux cm environ pour la cheminée et décorez la pâte avec la pointe du couteau. Battez le jaune d’œuf et avec un pinceau, badigeonnez le dessus pour qu’il ait une jolie coloration.
Enfournez pendant 30 à 45 min.
Servez chaud avec une salade de saison.

> Fiche recette téléchargeable : Tourte au poulet, poireaux et champignons

Source recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/tourte-au-poulet-poireaux-et-champignons-57257.aspx

# BLINIS DE PATATES DOUCES

# BLINIS DE PATATES DOUCES
Pour 4 personnes | Préparation : 45 min | Repos : 1h | Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 200 g de patates douces
• 100 g de farine
• 35 g de farine de sarrasin
• 1 c à c de miel
• 12 cl de lait
• 8 cl de crème fraîche
• 1 œuf
• 4 c à s d’huile de tournesol
• 1 c à c de levure sèche de boulanger
• 1 pincée de piment d’Espelette
• ½ c à c de sel

Faites tiédir le lait dans une casserole. Versez-en la moitié dans un verre et émiettez-y la levure. Mélangez pour la diluer. Ajoutez le miel et la crème fraîche dans la casserole de lait, faites tiédir sur feu doux en remuant.
Dans un saladier, mélangez les deux farines avec le sel et le piment d’Espelette. Creusez un puits au centre. Versez-y la levure diluée puis le mélange lait-miel-crème fraîche encore tiède. Mélangez. Cassez l’œuf en séparant le blanc du jaune, réservez le blanc. Incorporez le jaune à la pâte.
Pétrissez-la 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple. Couvrez le saladier d’un linge et réservez la pâte 1 h près d’un radiateur.
Passé ce délai, épluchez les patates douces. Râpez-les et ajoutez-les dans la pâte à blinis. Montez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement dans la pâte.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte et faites-les dorer sur feu moyen sur chaque face. Réservez-les sur un plat de service. Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.
Servez les blinis avec la salsa et le dip (voir lien ci-dessous pour les recettes!).

> Fiche recette téléchargeable : Blinis de patates douces

Source recette : https://www.slowlyveggie.fr/blinis-maison/

# POTÉE DE CHOU ET RUTABAGA

Cette semaine, on vous partage une bonne idée recette réconfortante de Esprit Veggie Magazine : Une potée de chou et rutabaga ! Bon appétit ! 😋 🍲

# POTÉE DE CHOU ET RUTABAGA
Cuisson : 40 à 50 min

Ingrédients :

• 2 oignons
• 3 carottes
• 6 petites pommes de terre
• 1 rutabaga
• 1 chou vert
• 1 c à s de thym
• 1 c à s de romarin
• 1 c à c de mélange 4 épices
• 1 c à c de curcuma
• 2 c à s d’huile d’olive
• Sel et poivre

Emincer les oignons et les faire blondir avec l’huile d’olive dans un faitout.
Couper les carottes en rondelles et les ajouter aux oignons ainsi que le thym, le romarin, le curcuma, le 4 épices le poivre et le sel.
Couvrir d’eau et cuire à couvert 10 min à feu doux
Couper le chou en gros morceaux, le rutabaga et les pommes de terre en gros cubes et les ajouter dans le faitout.
Poursuivre la cuisson 30/40min. Les légumes doivent être fondants en fin de cuisson
Servir bien chaud.

> Fiche recette téléchargeable : Potée de chou et rutabaga

Source recette : Magazine « Esprit Veggie » – Hiver 2018

# POTIMARRON FARCI AUX VERTS DE POIREAUX ET CHAMPIGNONS, STREUSEL VÉGÉ (Leïla Martin)

# POTIMARRON FARCI AUX VERTS DE POIREAUX ET CHAMPIGNONS, STREUSEL VÉGÉ (Recette de Leïla Martin)
Pour 4 personnes | Préparation : 25 min | Cuisson : 1h45

Ingrédients :

• 1 potimarron de taille moyenne (1kg à 1,5 kg)

• Pour la farce :
1 oignon – 2 gousses d’ail – 3 cm de gingembre – 1 vert de poireau – 500 g de champignons de Paris – 200 ml de crème de coco – 2 c à s de persil haché

• Pour le streusel :
40 g de tempeh – 40 g de noisettes

LE POTIMARRON
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Placez le potimarron tel quel (sans le couper ni l’éplucher) et faites-le cuire pendant 1h15 environ. A la fin de la cuisson, on doit pouvoir y enfoncer une lame de couteau aisément. Réservez.

LA FARCE
Nettoyez les champignons (au besoin, s’ils ne sont pas bien blancs, les éplucher). Coupez-les et détaillez-les en tranches assez fines. Réservez.

Ciselez l’oignon, hachez l’ail et le gingembre découpez le vert de poireau (préalablement lavé) en fines lanières dans la longueur, puis en petits dés. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y suer le tout pendant 6/7 minutes tout en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

Ajoutez les champignons, poursuivez la cuisson 5 minutes. Versez la crème de coco, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. A la fin de la cuisson, ajoutez le persil haché. Votre farce est prête ! Réservez.

LE STREUSEL DE NOISETTES ET TEMPEH
Mixez le tempeh assez finement, ajoutez les noisettes entières et mixez une nouvelle fois mais plus grossièrement. Salez et poivrez.

FINITION ET CUISSON
Coupez le potimarron en 2, évidez-le (retirez les graines). Et placez les 2 moitiés dans un plat allant au four, côté peau contre l’intérieur du plat. Au besoin, si les deux parties ont tendance à basculer, découpez au couteau un cercle très fin de peau sur les sommets pour obtenir un socle.

Salez la chair des deux moitiés de potimarron et répartissez la farce dans les creux. Parsemez de streusel aux noisettes et tempeh.

Enfournez pour 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 190°C. Servez de suite avec une salade de mâche par exemple.

> Fiche recette téléchargeable : Potimarron farci aux verts de poireaux et champignons, streusel végé

Source recette : Blog « Je vais vous cuisiner »
https://www.jevaisvouscuisiner.com/potimarron-farci-poireaux-champignons/01/2019/?utm_source=mailpoet&utm_medium=email&utm_campaign=Notification+d%27article

Site internet : Je vais vous cuisiner (Leïla Martin)

# GÂTEAU FONDANT AUX POIRES

# GÂTEAU FONDANT AUX POIRES
Pour 6 personnes | Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 4 ou 5 poires
• 150 g de farine + farine pour le moule
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 10 cl de lait
• 3 c à s d’huile
• 2 c à c de levure chimique
• Beurre pour le moule
• Sel
• Pour la finition : 80 g de beurre, 1 œuf, 3 c à s de sucre en poudre

Dans un saladier, mettez le sucre, les œufs et 1 pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu’à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet. Incorporez la farine et le sachet de levure, puis délayez la pâte avec le lait et l’huile.

Préchauffez le four th.6 (180°C). Versez la moitié de la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné. Pelez les poires, puis coupez-les en lamelles. Disposez ces dernières sur la pâte au fur et à mesure. Versez la seconde moitié de la pâte. Enfournez et faites cuire 30 min.
Préparez le mélange pour la finition. Faites fondre le beurre à feu doux. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre et, lorsque le mélange est parfaitement homogène, incorporez le beurre fondu. Au bout des 30 min de cuisson, sortez le gâteau du four et versez cette préparation à la surface. Replacez le gâteau au four et poursuivez la cuisson encore 20 min. Laissez refroidir le gâteau aux poires cuit dans le moule.

> Fiche recette téléchargeable : Gâteau fondant aux poires

Source recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-fondant-aux-poires-11219.aspx