# GÂTEAU AMANDES KIWI PAVOT

# GÂTEAU AMANDE KIWI PAVOT
Pour 4 personnes | Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Repos : 24h

Ingrédients :

• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g d’amandes en poudre
• 2 c à c de levure
• 100 g de beurre
• 150 g de kiwis (environ 3 kiwis)
• 3 c à c de graines de pavot
• Quelques gouttes de colorant vert

Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le beurre. Coupez les kiwis en gros dés et mixez-les en purée. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes et le beurre fondu. Mélangez bien le tout. Ajoutez la purée de kiwis et mélangez à nouveau. Puis finissez par le colorant et les graines de pavot.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir quelques minutes et démoulez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

> Fiche recette téléchargeable : Gâteau amandes kiwis pavot

Source recette : https://mamancadeborde.com/gateau-amande-kiwi-pavot/

# FALAFELS LIBANAIS

# FALAFELS LIBANAIS
Pour 4 personnes | Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Repos : 24h

Ingrédients :

• 170 g de pois chiches secs
• 2 gousses d’ail
• 15 g de persil plat
• 15 g de coriandre
• ¼ d’oignon
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de graines de sésame dorées
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de piment en poudre (cayenne ou piment d’espelette)
• Sel
• Poivre
• Huile végétale (pour la cuisson)
• Accompagnement : salade, tomates, concombre,.. (en saison)
• Sauce : Houmous, Tzatziki

Tremper les pois chiches la veille pendant 24 heures. Une fois le temps écoulé, égoutter les pois chiches et les faire sécher sur un torchon. Il faut absolument que ça soit sec. Verser les pois chiches dans le bol du mixeur et mixer le tout. Si besoin en plusieurs fois. Il faut mixer de manière à obtenir une préparation granuleuse et non de la purée. Transvaser cette préparation dans un bol. Toujours dans le même bol du mixeur, hacher finement le persil, la coriandre, l’oignon et l’ail.
Ajouter les herbes aux pois chiche et mélanger. Vous pouvez également redonner un coup de mixeur à tout ça si vous trouvez que c’est encore trop épais. Puis ajouter lés épices : coriandre moulue, cumin, piment, bicarbonate, sel, poivre et mélanger. Bien mélanger et ajouter également les graines de sésame dorées.

Faire chauffer votre huile. À l’aide de 2 cuillères à soupe, former des falafels. Presser la préparation entre les 2 cuillères à soupe et voilà. Déposer dans l’huile délicatement et retourner une fois que c’est doré. Préparer du journal et du papier absorbant afin d’y déposer les falafels après cuisson. Servir d’une bonne salade croquante et de sauce tel que du houmous, tzatziki ou autre.

> Fiche recette téléchargeable : Falafels libanais

Source recette : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/356598-falafels

# HOUMOUS DE POIS CHICHE

# HOUMOUS DE POIS CHICHE
Préparation : 10 min

Ingrédients :

• 250g de pois chiche cuits
• Le jus d’un citron bio
• 1 belle gousse d’ail
• 2 c à s de tahin
• 1 c à s d’huile d’olive bio
• Sel et poivre
• 1 c à c de cumin en poudre
• Eau

Placez tous les ingrédients solides et le tahin dans un blender mixez longuement. Ajoutez le jus de citron et continuez à mixer en ajoutant progressivement de l’eau pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Terminez par l’huile d’olive et mixez à nouveau

Vous devez obtenir une consistance bien lisse, ce qui en fonction de la puissance de votre blender peut demander plus ou moins de temps. Rien de plus désagréable que de sentir le granuleux de la peau du pois chiche dans un houmous.

> Fiche recette téléchargeable : Houmous de pois chiches

Source recette : https://dubiodansmonbento.com/houmous-de-pois-chiche-houmous-vie-serait-belle/

# RISOTTO AUX BETTERAVES

# RISOTTO AUX BETTERAVES
Pour 4 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 2 betteraves
• 750 ml de bouillon de légumes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 300 g de riz pour risotto
• 20 g de parmesan râpé
• 50 g de roquette
• 1 c à s de persil plat frais

Épluchez et râpez grossièrement les betteraves. Mélangez-les avec le bouillon et 75 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez frémir à couvert. Le bouillon doit rester chaud pendant toute la préparation du risotto.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole pour y faire revenir l’oignon que vous aurez grossièrement haché auparavant et l’ail pilé. Ajoutez ensuite le riz et remuez l’enrober d’huile.
Mouillez avec 250 ml de bouillon à la betterave bien chaud et laissez frémir jusqu’à évaporation complète du liquide, en remuant sans cesse.
Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon, en procédant en plusieurs fois et attendant que le liquide soit presque évaporé pour en rajouter. Comptez 35 min de cuisson en tout.
Ajoutez le parmesan, remuez et servez ce risotto agrémenté de roquette et de persil.

> Fiche recette téléchargeable : Risotto aux betteraves

Source recette : https://www.mesbonnesrecettes.com/les-recettes/recettes-minceur/risotto-aux-betteraves

# FROMAGE BLANC AUX POMMES CARAMÉLISÉES

# FROMAGE BLANC AUX POMMES CARAMÉLISÉES 😋🍎
Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g fromage blanc
• 6 grosses pommes
• 1 cuill. à soupe de beurre
• 3 cuill. à soupe de cassonade
• 3 cuill. à soupe de sucre en poudre
• 1/2 cuill. à café de cannelle
• 6 à 8 biscuits spéculoos

Peler les pommes et les couper en gros dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter les pommes et saupoudrer avec le sucre en poudre, la cassonade et la cannelle.
Laisser dorer sur feu très doux (environ 15 min), les pommes doivent être fondantes et caramélisées.
Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 1h.
Déposer les pommes au fond des verrines.
Ajouter par dessus le fromage blanc et replacer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Au dernier moment, saupoudrer les verrines de spéculoos émiettés.

> Fiche recette téléchargeable : Fromage blanc aux pommes caramélisées

Source recette : http://www.ptitecuisinedepauline.com/article-fromage-blanc-aux-pommes-caramelisees-117590071.html

# DAUBE DE SANGLIER À L’ANCIENNE

# DAUBE DE SANGLIER À L’ANCIENNE 
Pour 6 pers. | Préparation : 20 min | Cuisson : 2h25 | Repos : 12 à 24 h

Ingrédients :

• 1.2 kg de viande de sanglier
• 1 L de vin rouge corsé
• 4 carottes
• 5 échalotes
• 1 oignon
• 30 g de farine
• 40 g de beurre
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 3 clous de girofle
• 2 bouquets garnis
• Sel, poivre
• Baies de genièvre

Coupez la viande en morceaux de 50 g. Mettez-les dans un plat creux et ajoutez l’oignon et 1 carotte émincée, 1 bouquet garni, 1 cuil. à café de baies de genièvre et 10 cl d’huile. Réservez au réfrigérateur 12 à 24 h.
Egouttez la viande et séchez-la dans du papier absorbant. Filtrez la marinade. Dans une grande cocotte, faites dorer les cubes de sanglier et les échalotes hachées dans l’huile et le beurre chauds.
Saupoudrez de farine et remuez 1 min. Versez la marinade filtrée et grattez le fond de la cocotte avec une spatule pour dissoudre les sucs de cuisson.
Ajoutez les carottes coupées en dés, l’ail dégermé et haché, les clous de girofle et 6 baies de genièvre enfermés dans une boule à thé, un bouquet garni, du sel et du poivre. Laissez bouillir 10 min à petit feu puis couvrez et laissez mijoter à feu très doux 2 h. Servez chaud, avec des tagliatelles ou de la polenta.

> Fiche recette téléchargeable : Daube de sanglier à l’ancienne

Source recette : https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/plat/daube-de-sanglier-a-l-ancienne-06750

# CURRY D’AGNEAU AU LAIT DE COCO ET AUX TROIS HERBES

# CURRY D’AGNEAU AU LAIT DE COCO ET AUX TROIS HERBES 🍲🥥
Pour 6 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 1.2 kg d’épaule d’agneau
• 3 tomates moyennes (ou conserve en hiver !)
• 3 oignons moyens
• 2 gousses d’ail
• 300 ml de lait de coco
• ½ citron vert
• 3 c à s de curry
• 3 c à s de coriandre fraîche
• 3 c à s de menthe
• 2 c à s de persil plat
• 1 c à s d’huile
• Sel, poivre

Coupez l’agneau en gros cubes. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles fines. Lavez les tomates, émondez-les et coupez-les en petits cubes. Hachez ensuite les herbes, l’ail et mélangez-les.

Faites revenir l’agneau dans une sauteuse avec un peu d’huile pendant 15 min à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit doré. Si l’agneau rend de l’eau, enlevez-le et recommencez avec un peu d’huile. Retirez ensuite du feu puis ajoutez à nouveau un peu d’huile dans votre faitout, et faites-y dorer les oignons. Une fois les oignons revenus, ajoutez le curry et remuez 1 min pour dégager les parfums. Ajoutez la tomate et remuez avec une spatule en bois.

Laissez mijoter 5 min à feu doux puis, versez le lait de coco et le jus de citron et ajoutez les herbes fraîches et l’ail. Salez et poivrez. Laissez chauffer à feu doux 20 à 25 min, en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en modifiant les proportions d’herbes suivant votre goût. Servez ce curry d’agneau au lait de coco tendre et aux trois herbes accompagné des pâtes fraîches à la cannelle de Douceurs sauvages ou d’un riz sauvage ou d’un riz basmati.

> Fiche recette téléchargeable : Curry d’agneau au lait de coco

Source recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/curry-d-agneau-au-lait-de-coco-et-aux-trois-herbes-7840.aspx

# SALADE COMPOSÉE D’HIVER AUX ENDIVES ET ORANGES

# SALADE COMPOSÉE D’HIVER AUX ENDIVES ET ORANGES 
Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 2 endives
• 2 oranges
• 1 vingtaine de petits cubes de comté
• 6 noix
• Vinaigrette : 1 c à s de moutarde à l’ancienne, 1 c à s de vinaigre de cidre, le jus d’une orange, sel et poivre, 5 c à s d’huile d’olive

Après avoir rincé les endives, coupez-les en petits morceaux et déposez-les dans un saladier.
Retirez les suprêmes des oranges et ajoutez-les aux endives.
Déposez les dés de comté dans le saladier ainsi que les noix émondées.
Pour la vinaigrette, mélangez l’ensemble des ingrédients à l’exception de l’huile et remuez bien. Ajoutez enfin l’huile d’olive et mélangez de nouveau. Versez sur la salade au moment de servir ou dans chaque assiette, selon votre goût.

> Fiche recette téléchargeable : Salade d’hiver endives-oranges

Source recette : http://tangerinezest.com/salade-composee-dhiver-aux-endives-et-oranges/

# PAIN D’ÉPICES SANS GLUTEN

# PAIN D’ÉPICES SANS GLUTEN 🍞🎄⛄️
Pour 1 pain d’épices | Cuisson : 1h

Ingrédients :

• 220g de farine de riz complet
• 30g de farine de châtaigne
• 30g de vergeoise brune
• 1 c à c de mélange à pain d’épices
• 1 pincée de sel
• 25 cl de lait de vache ou végétal (soja par exemple)
• 250g de miel d’acacia
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 1 c à s d’eau de fleur d’oranger

Préchauffez le four à 150 °C.
Dans un saladier, mélangez la farine de riz et la farine de châtaigne, la vergeoise, les épices et le sel.
Mettez le lait dans une casserole puis portez-le à ébullition. Hors du feu, ajoutez le miel. Mélangez pour le faire fondre puis ajoutez le bicarbonate, le mélange va mousser. Mélangez bien puis versez le lait dans le saladier. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien.
Mélangez pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux. Si besoin, mixez la pâte à l’aide d’un mixeur plongeant.
Huilez légèrement un moule à cake puis versez-y la pâte. Enfournez pour 1 h. À la fin de la cuisson, attendez que le pain d’épices refroidisse avant de le couper en tranches.

> Fiche recette téléchargeable : Pain d’épices sans gluten

Source recette : https://www.claire-sansgluten.com/2010/12/pain-depices-sans-gluten/

# TAJINE DE POULET AUX CAROTTES ET NAVETS

# TAJINE DE POULET AUX CAROTTES ET NAVETS 🍗🥕
Pour 6 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 55 min

Ingrédients :

• 6 cuisses de poulet
• 1 boîte de pois chiches (ou des pois chiches trempés)
• 2 oignons
• 2 navets
• 4 carottes
• 100 g de raisins secs
• 2 gousses d’ail
• 25 cl de coulis de tomates
• 25 cl d’eau
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 c à c de curcuma
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de gingembre
• 1 c à c de cannelle
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet dans trois cuillères à soupe d’huile d’olive. Pendant ce temps, émincer les oignons, couper les carottes et les navets en assez gros morceaux.
Mettre la viande de côté ; Faire dorer les oignons puis ajouter les carottes et les navets. Faire cuire pendant 5 minutes. Rajouter le poulet, puis incorporer l’ail coupé en petits morceaux, les épices et le sel. Faire cuire à nouveau 5 minutes. Ajouter le coulis de tomates, l’eau et les raisins secs. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 35 minutes.
Avant la fin de la cuisson, ôter le couvercle puis incorporer les pois chiches et parsemer avec la coriandre fraîche ciselée. Régalez-vous !

> Fiche recette téléchargeable : Tajine poulet carotte navet

Source recette : https://www.gerbeaud.com/cuisine/tajine-poulet-carottes-navets,1012.html