# GALETTE DES ROIS POIRE-CHOCOLAT

# GALETTE DES ROIS POIRE-CHOCOLAT 🍐🍫
Pour 6 personnes | Préparation : 15 min | Repos : 1h | Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 2 belles poires fraîches ou 3 petites
• 60 g de poudre d’amandes
• 50 g de chocolat noir
• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre semoule
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf + 1 blanc d’œuf
• 3 cl de crème liquide
• 1 jus de citron pressé
• 1 fève
• 1 couronne 👑

Peler, couper les poires en deux, retirer le cœur puis les détailler en petits cubes et les arroser avec le jus de citron. Réserver. Casser le chocolat en morceaux. Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Mélanger, lisser et maintenir la préparation à peine tiède.
Dans une terrine, fouetter le beurre mou avec le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Ajouter le blanc d’œuf, l’œuf entier, bien mélanger. Incorporer ensuite la poudre d’amandes et la crème au chocolat. Bien mélanger le tout.
Dérouler une pâte feuilletée. Étaler la préparation en laissant un bord de 2 cm puis parsemer les cubes de poires. Humidifier les bords de la pâte, poser la fève et recouvrir avec l’autre pâte déroulée. Bien souder les bords. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu (avec quelques gouttes d’eau). Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 220°c (thermostat 7). Enfourner la galette à 220°c (thermostat 7) pendant 10 minutes puis poursuivre la cuisson à 180°c (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Sortir la galette du four, la placer sur un plat de service et la laisser tiédir avant de servir.

> Fiche recette téléchargeable : Galette des rois poire-chocolat

Source recette : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/320640-galette-des-rois-poires-chocolat

# GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE

# GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE 👑
Pour 4 personnes | Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 125 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 2 œufs
• 150 g de poudre d’amande
• 1 gousse de vanille
• 2 c à s de rhum
• 1 œuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
• Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la « vraie frangipane »

Préchauffez le four à 180°C
Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande.
Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez 2 œufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère..).
Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau.
Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour.
Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel (Ça va le rendre bien liquide et facile à étaler).
Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois.
Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison.

> Fiche recette téléchargeable : Galette des rois à la frangipane

Source recette : https://www.hervecuisine.com/recette/galette-de-rois-frangipane/#

# CALDO VERDE AU CHOU FRISÉ

# CALDO VERDE AU CHOU FRISÉ
Pour 4 à 6 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, pressées
• 1 litre (4 tasse) de bouillon de poulet
• 400 g (2 ou 3) de pommes de terre, pelées, tranchées en quartiers dans le sens de la longueur puis dans l’autre sens en tranches de 0,5 cm
• 125 g de chorizo, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 0,5 cm
• 1 pincée de flocons de piments forts
• Sel et poivre au goût
• 1 litre (4 tasses) de chou frisé (kale), feuilles sans la tige centrale, hachées grossièrement, bien tassées
• Huile d’olive extra vierge pour la finition (facultatif)
• Jus de citron (pour la finition)

Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson, en remuant, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, 250 ml (1 tasse) d’eau, les pommes de terre, le chorizo et les flocons de piments forts. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Prélever environ 250 ml (1 tasse) de pommes de terre mi-cuites et les écraser à la fourchette. Les remettre dans la casserole. Ajouter le chou frisé et poursuivre la cuisson à découvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement, au goût.
Servir. Garnir chaque bol d’un filet d’une bonne huile d’olive extra vierge et de quelques gouttes de jus de citron. Accompagner d’épaisses tranches de pain de campagne.

> Fiche recette téléchargeable : Caldo verde au chou frisé

Source recette : https://fr.chatelaine.com/recettes/soupes_et_potages/caldo-verde-au-chou-frise/

# VELOUTÉ DE POIREAUX

# VELOUTÉ DE POIREAUX

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 3 pommes de terre
• 50 g de beurre
• 1 c à s de crème fraîche épaisse
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel et poivre du moulin

Lavez et tronçonnez les poireaux. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y les poireaux et les pommes de terre à suer environ 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Versez 1 litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Mixez la soupe et réchauffez-la 3 minutes à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Servez le velouté dans des assiettes creuses et donnez un tour de moulin à poivre.

> Fiche recette téléchargeable : Velouté de poireaux

Source recette : http://www.mariefrance.fr/minceur/cuisine-et-recettes-minceur/15-soupes-detox-a-essayer-de-toute-urgence-298181.html#item=6

# CURRY D’AGNEAU À LA COURGE BUTTERNUT

# CURRY D’AGNEAU À LA COURGE BUTTERNUT 
Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 1h15

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Ingrédients :

2 oignons
2 grosses gousses d’ail
800 g d’épaule d’agneau
1 morceau de gingembre frais de 3 cm
4 c à s d’huile d’olive
1 petite courge butternut (environ 300 g)
2 c à s de curry
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
50 cl de bouillon de volaille
Accompagnement : Riz basmati cuit, 1 yaourt nature, feuilles de coriandre

Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons et écrasez l’ail.
Parez l’agneau (enlever le gras, les parties non comestibles…) et coupez-le en gros cubes. Pelez le gingembre et râpez-le.

Lavez puis coupez la courge butternut en cubes. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse, ou une cocotte, à feu vif. Faites-y revenir l’oignon 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’agneau, le gingembre et l’ail. Faites cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée de toutes parts. Lavez puis coupez la courge butternut en cubes. Ajoutez le curry, la cannelle et les clous de girofle dans la sauteuse. Faites cuire, en remuant, 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les parfums s’exhalent. Ajoutez le bouillon et les cubes de butternut. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir doucement, à couvert, pendant 1 heure environ jusqu’à ce que l’agneau soit tendre. Retirez la viande à l’aide d’une écumoire, puis la cannelle et les clous de girofle. Mixez ensuite la sauce à l’aide d’un mixeur plongeur. Faites-la réduire sur feu moyen-fort jusqu’à la consistance souhaitée (environ 5 minutes).
Goûtez la sauce, rectifiez éventuellement l’assaisonnement (vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette). Remettre la viande dans la sauce, remuez.
Servez le curry parsemé de feuilles de coriandre, préalablement rincées et séchées, avec le riz basmati, le yaourt et un dal de lentilles.

> Fiche recette téléchargeable : Curry d’agneau à la courge butternut

Source recette : https://bullencuisine.wordpress.com/2015/03/31/curry-dagneau-a-la-courge-butternut/

# TIRAMISU QUETSCHES SPECULOOS

# TIRAMISU QUETSCHES SPECULOOS
Pour 4 personnes |

Ingrédients :

24 quetsches
1 bâton de cannelle
1 étoile d’anis
2 c à s de sucre
125 g de mascarpone
125 g de fromage blanc
2 œufs
70 g de sucre roux
Speculoos

Emietter des speculoos. Les déposer dans le fond des verrines.
Dénoyauter les quetsches, les couper en deux. Les faire cuire avec la cannelle, l’anis étoilé et le
sucre. Une fois que les quetsches sont bien cuites, verser 6 moitiés de quetsches par verrine.
Séparer les blancs et les jaunes.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter le mascarpone et le fromage blanc au fouet.
Battre les blancs en neige. Les ajouter délicatement au mélangé précédent.
Déposer une première couche de cette crème dans les verrines.
Déposer une deuxième couche de speculoos émiettés.
Déposer le reste des quetsches (6 moitiés par verrine) sur les speculoos.
Finir avec une couche de crème au mascarpone.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
Pour la déco, déposer un bâton de cannelle et l’anis utilisé pour la cuisson des quetsches. Vous
pouvez aussi utiliser de la cannelle moulue ou des speculoos émiettés.

> Fiche recette téléchargeable : Tiramisu quetsches speculoos

Source recette : http://avotretablier.canalblog.com/archives/2012/03/13/22060001.html

# TATIN DE TOMATES

# TATIN DE TOMATES
Préparation : 10 min | Cuisson : 30 min + 40 min

Ingrédients :

1 pâte brisée au thym (250 g de farine, 80 ml d’eau, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 c à s de thym)
15 tomates moyennes ou 8 grosses
40 g de beurre
5 c à s de vinaigre balsamique
2 c à s de sucre
Fleur de sel, poivre

Pâte brisée au thym : Mélangez la farine, le sel et le beurre en morceaux. Ajoutez l’eau pendant que vous mélangez. Arrêtez dès que la pâte forme une boule. Ajoutez le thym au centre de la boule et pétrissez rapidement pour bien répartir le thym.
Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire, aplatissez-la et mettez-la au frais pendant 1 heure avant de l’utiliser.

Tarte tatin :

Rincez les tomates puis coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et déposez les tomates dans la poêle côté peau. Faites saisir à feu vif pendant environ 5 min.

Ajoutez ensuite le sucre et le vinaigre balsamique dans le fond de la poêle et faites bouger la poêle quelques secondes pour bien répartir le mélange. Laissez ensuite mijoter pendant 25 min en retournant les tomates de temps en temps (en faisant attention de ne pas enlever la peau des tomates au passage).

Trois minutes avant la fin de la cuisson, faites préchauffer le four à 200° et chemisez le fond d’un moule à manqué d’un disque de papier cuisson. Déposez les tomates dans le moule, côté peau vers le fond du moule. Disposez-les bien serrées pour ne pas laisser d’espace vide. Salez et poivrez les tomates. Abaissez la pâte brisée puis piquez-la avec une fourchette avant de la déposer sur les tomates. Coupez la pâte à 1 cm du bord puis rentrez la pâte sur les côtés (comme pour border la tarte). Avec un couteau fin, faites un petit trou au centre de la pâte pour former une petite cheminée.

Enfournez le moule puis baissez le four à 180°C et faites cuire pendant 25-40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. A la sortie du four, laissez tiédir pendant 5 min dans le moule puis retournez votre tatin sur une planche en bois. Aussi bonne chaude que froide !

> Fiche recette téléchargeable : Tatin de tomates

Source recette : http://www.fashioncooking.fr/2015/08/tatin-de-tomates-balsamique/

# GRATIN DE MIRABELLES À LA NOISETTE

# GRATIN DE MIRABELLES À LA NOISETTE
Pour 6 personnes | Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min

Ingrédients :

600 g de mirabelles
120 g de noisettes torréfiées en poudre
45 g de sucre roux
120 g de beurre mou
6 c à s de crème liquide
3 c à s café de rhum ambré
Amandes effilées
6 pincées de sucre vanillé

Préchauffer le four à 200°C.
Dénoyauter et couper en deux les mirabelles. Réserver.
Après avoir torréfié quelques minutes les noisettes dans une poêle, les réduire en poudre.
Incorporer le sucre roux et le beurre mou à la poudre de noisettes torréfiées.
Répartir ce mélange dans des plats à gratin individuels.
Déposer les fruits coupés sur le mélange beurre-sucre-noisette.
Mélanger la crème liquide avec le rhum, et en arroser les fruits, puis parsemer de quelques amandes effilées et d’une pincée de sucre vanillé.
Enfourner à 200°C et cuire 15min.
Déguster encore tiède.

> Fiche recette téléchargeable : Gratin de mirabelles à la noisette

Source recette : https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/gratin-de-mirabelles-a-noisette/

# GÂTEAU AUX MYRTILLES ALSACIEN

# GÂTEAU AUX MYRTILLES ALSACIEN 🥧😋
Pour 15 parts | Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min

Ingrédients :

4 œufs
250 g de beurre fondu refroidi
130 g de sucre de fleur de coco (ou sucre roux ou classique)
100 g de sucre roux (ou classique)
350 g de farine
½ sachet de levure chimique
½ pot de yaourt
1 sachet de sucre vanillé
350 g de myrtilles

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à savarin.
Avec un batteur (ou à l’huile de coude avec un fouet), fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Incorporez le beurre fondu. Versez la farine et la levure. Mélangez.
Enfin, ajoutez le yaourt et le sachet de sucre vanillé. Mélangez au batteur jusqu’à ce que votre appareil soit bien lisse et homogène. Et incorporez délicatement les myrtilles.
Versez l’appareil dans le moule. Enfournez pour 10 minutes de cuisson à 200°C puis baissez la température à 175°C (c’est l’astuce de maman pour obtenir un gâteau bien gonflé) Poursuivez la cuisson pendant 25 minutes environ.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur du gâteau. Si la lame ressort sèche, c’est que votre gâteau est cuit.

> Fiche recette téléchargeable : Gâteau de myrtilles alsacien

Source recette : https://www.jevaisvouscuisiner.com/gateau-aux-myrtilles-gesundheitskuchen/08/2018/?utm_source=mailpoet&utm_medium=email&utm_campaign=News+de+la+semaine

# MOUSSAKA DE COURGETTES

# MOUSSAKA DE COURGETTES 😋
Pour 4 personnes | Préparation : 45 min | Cuisson : 1h30 min

Ingrédients :

2 courgettes
1 gousse d’ail
1 oignon
3 grosses tomates
250 g de viande de bœuf hachée
3 c à s de farine
60 g de gruyère râpé
30 g de beurre
30 cl de lait
10 cl de vin blanc sec
2 c à s d’huile d’olive
Persil, thym, sel, poivre

Eplucher les courgettes et les découper en rondelles régulières et pas trop épaisses. Les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 20 minutes puis bien les égoutter.
Peler et hacher l’ail et les oignons. Peler également les tomates puis les couper en petits dés. Dans une poêle, faire revenir l’ail et les oignons dans un peu d’huile d’olive, puis y ajouter la viande hachée. Faire revenir le tout puis y ajouter les dés de tomates, le vin blanc, le persil et le thym. Saler et poivrer puis recouvrir l’ensemble et laisser mijoter environ 30 minutes.
Faire la bémachel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine et laisser cuire quelques instants. Incorporer ensuite le lait petit à petit et faire cuire le tout durant 10 minutes sans jamais cesser de remuer.
Dans un plat à gratin, alterner les couches de courgettes, de viande et de béchamel. Terminer par une couche de courgettes et saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

> Fiche recette téléchargeable : Moussaka de courgettes

Source recette : http://recettes.aujourdhui.com/plat/Moussaka-courgette.asp