# GÂTEAU DE PÂQUES AU YAOURT DE BREBIS

# GÂTEAU DE PÂQUES AU YAOURT DE BREBIS

Ingrédients :

120 g de beurre
225 g de cassonade
le zeste de 2 citrons bio, râpé finement
1 cuillère à café d’extrait de vanille
4 œufs
250 g de poudre de noix
20 cl de yaourt de brebis
Sucre glace (pour décorer)

Chauffez votre four à 180°. Beurrez un moule à gâteau et mettez du papier sulfurisé au fond.

Battez le beurre avec le sucre, rajoutez le zeste de citron et la vanille. Rajoutez les jaunes d’œuf, un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Incorporez la poudre de noix, suivie du yaourt de brebis.

Dans un bol, montez les blancs d’œuf en neige, séparément. Incorporez-les, doucement, avec les autres ingrédients.

Versez le mélange dans le moule et faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Laissez refroidir dans le plat. Ne vous inquiétez pas, ce gâteau est censé être bien moelleux. Il deviendra à peine plus ferme en refroidissant. Le gâteau suffit à lui-même mais se marie bien aussi avec de la crème du « chalet » ou un coulis de fruits.

> Fiche recette téléchargeable : Gâteau de Pâques au yaourt de brebis

Source recette : https://huileriecomtoise.com/

Printemps au Draimont

Brebis au pré

Avec les beaux jours et la repousse de l’herbe, les brebis recommencent doucement à sortir.
Cela doit se faire progressivement afin d’installer une nouvelle flore intestinale car un accident de digestion peut s’avérer fatal durant cette période.
D’autant que ces jeunes pousses sont avalées goulument après cinq mois de foin.
La lactation est à son maximum et les premières tomes sont en fabrication.

Pour préparer l’été, le retrait du lourd manteau de laine d’hiver (la tonte) a lieu semaine 15, entre le 7 et le 13 avril. Pour voir une tonte.