# SOUPE DE PANAIS À LA MOUTARDE

# SOUPE DE PANAIS À LA MOUTARDE
Pour 6 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson : 40 min

Ingrédients :

600 g de panais
2 branches de céleri
1 oignon
20 cl de crème liquide
2 c à s de moutarde de Dijon
75 cl de bouillon de volaille
20 g de beurre
50 g de graines fermées (option)
Sel et poivre
Lavez et épluchez les légumes. Coupez les panais et le céleri en tronçons. Emincez l’oignon. Dans un grand faitout, faites chauffer le beurre avant d’y faire fondre l’oignon et le céleri pendant 5 min. Ajoutez la moutarde et le panais, mélangez.
Mouillez avec le bouillon et ajoutez 1 L d’eau. Salez. Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen et à couvert pendant 30 min.
Egouttez les légumes et mixez-les avec la crème, en ajoutant peu à peu le bouillon de cuisson, jusqu’à obtenir la texture désirée. Rectifiez l’assaisonnement en sel.
Donnez quelques tours de moulin à poivre et parsemez de graines germées. Servez bien chaud.

> Fiche recette téléchargeable : Soupe de panais à la moutarde

Source recette : http://www.regal.fr/

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