# SALADE DE QUINOA, BUTTERNUT RÔTIE, NOIX ET RADIS NOIR AU CITRON

# SALADE DE QUINOA, BUTTERNUT RÔTIE, NOIX ET RADIS NOIR AU CITRON
Pour 4 personnes | Cuisson : 20 min

Ingrédients :

250 g de quinoa
½ courge butternut
1 petit radis noir
1 citron
1 belle échalote
1 poignée de cerneaux de noix
Sel de mer
Poivre du moulin

Éplucher la courge butternut et la couper en petits dés. Les placer dans un moule de manière uniforme, les asperger d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes dans un four à 200° C. Sortir du four et laisser refroidir.
Rincer le quinoa et le faire cuire dans 2 volumes d’eau bouillante pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Émincer l’échalote. Éplucher et râper le radis noir. Presser le citron avec sa pulpe.
Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier. Saler et poivrer à convenance. Placer au réfrigérateur pendant minimum 1h avant de servir.

> Fiche recette téléchargeable : Salade de quinoa, butternut rôtie, noix et radis noir au citron

Source recette : http://lesrecettesdejuliette.fr/2016/01/salade-de-quinoa-butternut-rotie-et-radis-noir-au-citron.html

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