# SALADE DE POMMES DE TERRE ALSACIENNE

# SALADE DE POMMES DE TERRE ALSACIENNE
Pour 4 personnes | Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre (fondantes)
10 cl de bouillon de bœuf ou de poule
1 c à s de vin blanc
3 c à s de persil finement ciselé
2 c à s de ciboulette finement ciselé
1 petit oignon rouge finement ciselé
Sel, poivre

Pour la vinaigrette :
1 c à c bombée de moutarde
2 c à s de vinaigre Melfor
4 c à s d’huile de tournesol

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Démarrez la cuisson à froid et comptez environ une vingtaine de minutes depuis la première ébullition. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans une pomme de terre. Elle doit s’enfoncer comme dans du beurre.
Pendant la cuisson des pommes de terre, ciselez le persil et la ciboulette. Hachez finement l’oignon rouge. Préparez le bouillon.
Egouttez-les pommes de terre et passez-les sous un filet d’eau froide. Epluchez-les encore chaudes, détaillez-les en rondelles assez épaisses (6-7 mm d’épaisseur) et placez-les dans un saladier.
Ajoutez environ 15cl de bouillon, le vin blanc, l’oignon et les herbes ciselées. Mélangez.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Versez-la sur les pommes de terre. Salez, poivrez. Mélangez-bien.

> Fiche recette téléchargeable : Salade de pommes de terre alsacienne

Source recette : http://www.jevaisvouscuisiner.com/salade-pommes-de-terre-alsacienne-grumbeere-salad-recette-alsace/08/2017/

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