# SALADE DE FENOUIL, ANANAS, AVOCAT ET RADIS ROUGES

# SALADE DE FENOUIL, ANANAS, AVOCAT ET RADIS ROUGES
Pour 4 à 6 personnes | Préparation : 30 min | Réfrigération : 1h | Cuisson : 1 min

Ingrédients :

2 bulbes de fenouil finement émincés, tiges comprises
4 tranches d’ananas coupées en morceaux
12 radis rouges nettoyés et coupés en rondelles
1 avocat coupé en dés
200 g de feuilles de cresson ou de roquette
2 ciboules ciselées
2 c à s de graines de sésame
1 c à s de jus de citron
1 c à s de miel
1 c à c de gingembre frais finement râpé
1 c à c d’huile de sésame
2 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Faites dorer les graines de sésame à sec dans une petite poêle et laissez refroidir. Dans un petit bol, fouettez le jus de citron avec le miel et le gingembre. Salez, poivrez, incorporez l’huile de sésame, l’huile d’olive et les graines de sésame.
Déposez les morceaux de fenouil, d’ananas et de radis dans un saladier. Ajoutez la ciboule et arrosez de sauce au miel. Mélangez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Au moment de servir, ajoutez les dés d’avocat dans le saladier. Salez et poivrez. Répartissez la roquette ou le cresson dans les assiettes et déposez une belle cuillerée de la salade au fenouil par-dessus. Accompagnez de sardines grillées ou de crottins de chavignol rôtis au four.

> Fiche recette téléchargeable : Salade fenouil, ananas, avocat, radis rouges

Source recette : L’Agenda 2017 des Jardins de Cocagne
Source photo : Femme actuelle

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