# RISOTTO AU PANAIS ET SAUMON FUMÉ
Pour 4 personnes
Ingrédients :
20 g de beurre
1 c à s d’huile
250 g de riz rond
1 échalote
1 L de bouillon de volaille
25 cl de vin blanc
50 g de parmesan
2 petits panais
4 tranches de saumon fumé
Poivre
Faire fondre le beurre avec l’huile et ajouter l’échalote émincée. Laisser blondir puis ajouter le riz. Bien remuer pour que tout soit enrobé de beurre. Lorsque le riz est devenu translucide, ajouter le vin blanc ainsi que le panais coupé en mirepoix (dés).
Quand le vin blanc a été absorbé, ajouter le bouillon très chaud louche par louche en laissant le riz boire le liquide entre chaque louche. Procéder ainsi jusqu’à épuisement du bouillon, la cuisson idéale d’un risotto étant de 18 minutes.
Lorsque tout le liquide a été bu par le riz, couper le feu et ajouter le parmesan et le saumon fumé coupé en lanières. Poivrer et servir aussitôt.
> Fiche recette téléchargeable : Risotto panais saumon fumé
Source recette : http://mmmmmh.canalblog.com/archives/2012/