# QUINOA À LA COURGE BUTTERNUT ET À LA FETA

# QUINOA À LA COURGE BUTTERNUT ET À LA FETA
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 10-15 min

Ingrédients :

1 petite courge butternut
10 brins de thym
2 c à s d’huile d’olive
50 g d’amandes non émondées
Environ 300 ml de bouillon de légumes
125 g de quinoa
180 g de féta
4 c à s de persil plat
Préchauffez le four à 200 °C.
Enlevez la peau de la courge butternut. Ôtez les graines, lavez-la et coupez-la en dés. Mélangez-les avec 2 c à s d’huile d’olive, les brins de thym, salez et poivrez. Etalez ensuite ces dés sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfournez pour 30 à 40 min.
Le temps de cuisson dépend de la taille de vos dés. Pour être sûr qu’ils soient bien cuits, piquez l’un d’entre eux avec un couteau. Il doit être tendre et les côtés doivent très légèrement caramélisés.
Préparez le quinoa. Rincez-le abondamment à l’eau froide. Versez le volume de quinoa dans une casserole et ajoutez deux fois le volume en liquide (bouillon de volaille ou de légumes). Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter doucement à couvert pendant une dizaine de minutes si vous l’aimez croquant et 12/13 min si vous l’aimez fondant. Egouttez-le et réservez.
Déposez les amandes sur une plaque de cuisson. Torréfiez-les légèrement pendant 5 minutes à 200 °C et à l’aide d’un couteau coupez-les en morceaux.
Mélangez le tout. Réservez dans un four tiède jusqu’au moment de servir.
Lavez, séchez et coupez le persil en morceaux. Coupez la féta en dés. Mélangez le tout, salez et poivrez puis servez immédiatement !

> Fiche recette téléchargeable : Quinoa à la courge butternut et à la féta

Source recette : https://www.papillesetpupilles.fr/

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