# POMMES DAUPHINES À LA CHÂTAIGNE (sans gluten)

# POMMES DAUPHINES À LA CHÂTAIGNE (sans gluten)

Ingrédients :

250 g de pommes de terre cuites bien égouttées
5 c à s de farine de châtaignes
100 g d’eau
2 c à s d’huile supportant la cuisson
1 œuf et 1 jaune battus
1 c à c de sel

Préchauffer le four à 190°C. Réduire les pommes de terre cuites en purée au presse-purée manuel ou à défaut, à la fourchette.

Mettre à bouillir l’eau dans la casserole. Y verser petit à petit la farine de châtaignes tout en mélangeant énergiquement. Cuire à feu doux en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Mélanger le liquide obtenu, le sel et l’huile aux pommes de terre en purée.
Incorporer les œufs battus. Bien fouetter la pâte. Elle doit avoir une consistance suffisamment sèche pour tenir en petits tas.

Faire des petits tas à l’aide d’une cuillère ou mieux avec une poche à douille sur la tôle légèrement graissée ou un papier ou un tapis de cuisson. Cuire au milieu du four, à four chaud (190°C) d’abord 5 minutes cuisson simple puis 5 minutes à chaleur tournante à 190°C, puis 5 minutes à 160°C puis 5 minutes à 100°C. Les petites pommes dauphines à la châtaigne doivent être un peu gonflées, bien dorées et très légères. Ne pas ouvrir le four avant complet refroidissement.

> Fiche recette téléchargeable : Pommes dauphines à la châtaigne sans gluten

Source recette : http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/platssg.html

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