# MUFFINS DE POTIMARRON À LA PROVENÇALE

# MUFFINS DE POTIMARRON À LA PROVENÇALE 😍😋
Cuisson : 35 min environ

Ingrédients :

180 g de farine
150 g de chair de potimarron cru (avec la peau)
50 g de graines de sarrasin (ou autres : courges, amandes, noisettes concassées..)
2 œufs
20 g de tomates séchées
35 g d’huile d’olive
80 g de feta
1 c à c de levure
½ c à c de cannelle en poudre
½ c à c de piment d’Espelette
40 g d’eau (ou de lait)
1 pincée de sel
1 c à c de thym ou d’herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C.
Râper finement la chair du potimarron. Dans un saladier, verser la farine. Ajouter le potimarron, les tomates séchées émincées finement, une pincée de sel, le piment, la cannelle, la levure, les herbes. Ajouter les œufs battus rapidement, l’huile d’olive, la feta émiettée grossièrement. Mélanger rapidement avec 40 g d’eau ou de lait.
Verser la pâte obtenue dans des moules à muffins. Enfourner pour 35 min environ. Laisser un peu refroidir avant de déguster avec une salade de jeunes pousses à la vinaigrette.

> Fiche recette téléchargeable : Muffins de potimarron à la provençale

Source recette : http://cuisipat.com/muffins-potimarron-a-la-provencale/

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