# GÂTEAU AU FENOUIL ET A LA MANGUE

# GÂTEAU AU FENOUIL ET A LA MANGUE
Pour 6 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min

Ingrédients :

2 bulbes de fenouil coupés en lamelles épaisses
1 belle mangue mûrie à point, pelée et coupée en dés
2 œufs
100 g de beurre
100 g de farine
½ sachet de levure chimique
La pulpe d’1/2 gousse de vanille
1 pincée de cannelle moulue
2 c à s de lait
2 c à s d’huile
1 c à s de rhum
Sucre en poudre
1 pincée de sel

Mettez 20 g de beurre à fondre dans une poêle, ajoutez le fenouil, le rhum et 2 cuillérées à soupe de sucre. Faites confire à feu moyen pendant 10 minutes et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C. Dans une jatte, mélangez 1 œuf, 75 g de sucre, la farine, la levure, le lait, l’huile et le sel. Beurrez un plat à tarte de 24 cm de diamètre, versez la pâte dans le moule puis étalez-la à la spatule.
Disposez les lamelles de fenouil sur la pâte, ajoutez les dés de mangue et saupoudrez de cannelle. Faites cuire au four pendant 20 minutes.

Dans une petite casserole, faites fondre 80 g de beurre et laissez tiédir. Incorporez le deuxième œuf, la vanille et 3 cuillérées à soupe de sucre. Fouettez et versez sur le fenouil. Remettez à cuire au four pendant 15 minutes. Servez tiède ou à température ambiante accompagné d’une boule de glace au gingembre.

> Fiche recette téléchargeable : Gâteau fenouil & mangue

Source recette : L’Agenda 2017 des Jardins de Cocagne
Source photo : Femme actuelle

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