# FALAFELS LIBANAIS

# FALAFELS LIBANAIS
Pour 4 personnes | Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Repos : 24h

Ingrédients :

• 170 g de pois chiches secs
• 2 gousses d’ail
• 15 g de persil plat
• 15 g de coriandre
• ¼ d’oignon
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de graines de sésame dorées
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de piment en poudre (cayenne ou piment d’espelette)
• Sel
• Poivre
• Huile végétale (pour la cuisson)
• Accompagnement : salade, tomates, concombre,.. (en saison)
• Sauce : Houmous, Tzatziki

Tremper les pois chiches la veille pendant 24 heures. Une fois le temps écoulé, égoutter les pois chiches et les faire sécher sur un torchon. Il faut absolument que ça soit sec. Verser les pois chiches dans le bol du mixeur et mixer le tout. Si besoin en plusieurs fois. Il faut mixer de manière à obtenir une préparation granuleuse et non de la purée. Transvaser cette préparation dans un bol. Toujours dans le même bol du mixeur, hacher finement le persil, la coriandre, l’oignon et l’ail.
Ajouter les herbes aux pois chiche et mélanger. Vous pouvez également redonner un coup de mixeur à tout ça si vous trouvez que c’est encore trop épais. Puis ajouter lés épices : coriandre moulue, cumin, piment, bicarbonate, sel, poivre et mélanger. Bien mélanger et ajouter également les graines de sésame dorées.

Faire chauffer votre huile. À l’aide de 2 cuillères à soupe, former des falafels. Presser la préparation entre les 2 cuillères à soupe et voilà. Déposer dans l’huile délicatement et retourner une fois que c’est doré. Préparer du journal et du papier absorbant afin d’y déposer les falafels après cuisson. Servir d’une bonne salade croquante et de sauce tel que du houmous, tzatziki ou autre.

> Fiche recette téléchargeable : Falafels libanais

Source recette : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/356598-falafels

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *