# COURGETTES AU CURRY

# COURGETTES AU CURRY
De l’AMAP Au gré des saisons – Maraîchage bio
Repos : 3 x 24 h

Ingrédients :

3 kg de courgettes coupées en dés ou en lamelles
2 gros oignons jaunes coupés en rondelles
90 g de gros sel (de préférence de Guérande)
400 ml d’eau
400 ml de vinaigre Melfor
250 g de sucre de canne
2 c à s de curry
20 g de poivre ou mélange 5 baies

Mélanger les courgettes, les oignons et le sel. Laisser reposer 24h sous un linge à température ambiante en remuant de temps en temps. Après cette étape, bien rincer à l’eau fraîche.
Faire un sirop avec 400 ml d’eau, 400 ml de vinaigre Melfor (ou blanc si vous voulez que ce soit un peu plus acide) et 250 g de sucre de canne.
Y verser les courgettes après ébullition.
Rajouter 2 c à s de curry et le poivre (on peut les hacher pour plus de goût). Bien mélanger. Laisser reposer 24 h sous un linge ou un couvercle.
Récupérer le sirop imprégné de curry et recuire jusqu’au premier bouillon, verser sur les courgettes et bien mélanger. Laisser de nouveau reposer 24 h.
Dernière étape, cuire la totalité (courgettes + sirop) pendant 10 min et mettre immédiatement en bocaux.

Bonne dégustation !

> Fiche recette téléchargeable : Courgettes au curry

Source recette : Hervé Tschaen, AMAP Au gré des saisons – Maraîchage bio
Source photo : http://www.la-recette-de-cuisine.com/

 

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