# CHOU ROUGE CONFIT

# CHOU ROUGE CONFIT
 
 
Ingrédients :
 
• ½ chou rouge
• 4 c à s de vinaigre doux de type Melfor
• 1 gros oignon
• 1 pomme granny
• 1 c à s de sucre
• 1 c à c rase de paprika
• ½ c à c de cannelle
• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier, thym
• Sel
 
Retirer la première feuille et le cœur du chou ; émincer celui-ci finement avec un grand couteau ou au robot.
Dans un grand saladier, réunir la moitié du vinaigre, du sel, du thym et la feuille de laurier. Ajouter le chou et bien mélanger. Laisser mariner. Isabelle préconise de le laisser toute une nuit. Je ne l’ai laissé que 30 minutes par manque de temps.
Dans un grand faitout (le chou prend beaucoup de volume mais tombe en cuisant), faire chauffer l’huile. Peler, émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Lorsqu’il est devenu transparent, ajouter le chou et sa marinade. Laver la pomme, la détailler en petits dés. Les ajouter au chou ainsi que les épices et le sucre. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu très doux.
Mélanger de temps en temps. Au bout d’une heure, ajouter le vinaigre restant et un petit verre d’eau si le chou commence à attacher au fond de la cocotte. Plus le chou a le temps de confire, meilleur il sera.
Servir avec une viande grillée, voire un filet de saumon.
 
> Fiche recette téléchargeable : Chou rouge confit (Cooking Julia)
 
Source recette : Blog de « Cooking Julia »

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *