# CAVIAR DE COURGETTES

# CAVIAR DE COURGETTES
Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min

Ingrédients :

1 kg de courgettes bio
10 cl de crème fraîche liquide
1 c à c de poudre de curry
3 c à s d’huile d’olive
1 poignée de pignons de pin
Sel
Poivre

Lavez, ôtez les extrémités des courgettes et coupez-les en deux dans la longueur. Conservez la peau. Faites-les cuire à la vapeur 20 min. Egouttez-les et laissez-les refroidir dans une passoire.
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le curry 5 min à feu doux.
Essorez les courgettes entre vos mains pour éliminer le surplus d’eau. Mixez-les avec la crème et l’huile et mixez afin d’obtenir une consistance homogène. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au réfrigérateur 1 h minimum.
Avant de servir, faites griller à sec dans une poêle les pignons de pin et mélangez au caviar de courgettes.
Dégustez avec des tranches de pain de campagne grillées.

> Fiche recette téléchargeable : Caviar de courgettes

Source recette : http://www.cuisineactuelle.fr/

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