# ROSES FEUILLETÉES AUX POMMES

# ROSES FEUILLETÉES AUX POMMES 😋😍🤗

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
Pommes
Confiture d’abricot (ou autre)

Etirer et couper la pâte feuilletée en bandes, badigeonner la de confiture d’abricot (ou autre) et placer les fines tranches de pommes sur la pâte (Photo 1). Les saupoudrer de cannelle et rouler la pâte (Photos 2-3)). Placer les roses dans un moule à muffin et placer 45 min au four ( Photo 4). Bon appétit !!

Photo 1 : 

Photo 2 : 

Photo 3 : 

Photo 4 : 

 

> Fiche recette téléchargeable : Roses feuilletées aux pommes

Source recette : https://vivredemain.fr/

# GÂTEAU AUX POMMES ET À LA CANNELLE

# GÂTEAU AUX POMMES ET À LA CANNELLE 😍
Pour 8 personnes | Préparation : 10-15 min | Cuisson : 15 + 25 min
Dans un moule carré de préférence

Ingrédients :

Pour 500 g de pâte sablée :
150 g de beurre coupé en 6 morceaux et à température ambiante
75 g de sucre semoule
250 g de farine
1 jaune d’œuf
½ c à c d’eau froide
1 pincée de sel
Un peu de lait

Pour la garniture :
1,5 kg de pommes
2 c à s de beurre
150-200g de sucre
Un peu de cannelle ou de fève tonka

La pâte :
Au robot ou dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel puis incorporer le beurre ramolli coupé en petits dés. Ajouter l’œuf et mélanger rapidement pour obtenir une pâte homogène. Réserver la pâte pendant une heure au réfrigérateur avant de l’abaisser en deux carrés un peu plus grands (d’environ 1,5 cm) que le moule.
Sur une plaque poser un moule carré en inox (ou dans un moule à tarte en charnière), tapisser le fond légèrement beurré avec une abaisse de pâte, réserver au froid. Bien pincer les bords qui vont se rétracter un peu.

La garniture :
Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes et les couper en 6 ou 8 quartiers selon leur taille.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter les fruits, la cannelle ou la fève tonka râpée et les faire revenir en remuant souvent pour qu’ils commencent à cuire.
Les saupoudrer avec le sucre et laisser cuire et caraméliser jusqu’au blond foncé. Le jus caramélisé enrobant les pommes doit être épais comme un sirop, sinon prolonger un peu la cuisson.
Verser les pommes encore chaudes sur le fond de pâte en lissant bien avec le dos d’une cuillère.
Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte avant de la strier avec une pointe de couteau. Au pinceau, badigeonner avec un peu de lait et enfourner pour 25 minutes environs.
Lorsque le gâteau un peu tatin est cuit, le glisser sur un plat, le laisser refroidir et le découper en grosses parts en retaillant les bords si besoin pour qu’ils soient bien droits.
Les incorrigibles gourmands pourront ajouter une touche de crème fouettée ou une boule de glace vanille.

> Fiche recette téléchargeable : Gâteau aux pommes et à la cannelle

Source recette : http://www.mamina.fr/

# POIREAUX AU JAMBON ET À LA BÉCHAMEL

# POIREAUX AU JAMBON ET À LA BÉCHAMEL 😋
Pour 2 personnes | Cuisson : 20-30 min

Ingrédients :

2 ou 3 poireaux, selon votre appétit
4 à 6 tranches de jambon blanc
40 g de beurre
40 g de farine
1/2 L de lait
Sel, poivre, muscade
Gruyère râpé

Nettoyez les poireaux, ôtez le vert et coupez-les en 2 ou 3 tronçons selon leur taille. Les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes dans une cocotte-minute.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : Mélangez le beurre et la farine dans une casserole à feu doux. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le lait, mettez à feu moyen et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade.
Lorsque les poireaux sont cuits, roulez chaque tronçon dans une tranche de jambon.
Les déposer dans un plat à gratin, côte à côte, recouvrez-les de béchamel, puis de gruyère râpé et faites cuire 20/30 minutes à 180°C.

> Fiche recette téléchargeable : Poireaux au jambon et à la béchamel

Source recette : http://tropgourmande.canalblog.com/

# CHOU-FLEUR AU LAIT DE COCO

# CHOU-FLEUR AU LAIT DE COCO 😋
Pour 6 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min | Repos : 15 min

Ingrédients :

½ chou-fleur coupé en bouquets
2 pommes de terre pelées et coupées en petits quartiers
2 carottes pelées et coupées en tronçons
100 g de pulpe de tomates (en conserve)
200 g de petits pois extra-fins (surgelé)
1 oignon pelé et finement émincé
3 gousses d’ail pelées et râpées
Le zeste d’un citron combawa ou de 1 citron vert
1 morceau de gingembre pelé et râpé (3 cm)
2 cuillérées à soupe de curry en poudre
1 bâton de cannelle
1 bouquet de coriandre ciselé
40 cl de lait de coco
1 cuillérée à soupe d’huile végétale
Sel et poivre du moulin

Mettez l’huile à chauffer à feu doux dans un grande sauteuse, ajoutez l’oignon et laissez fondre à feu doux pendant 5 min. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry, la cannelle, les pommes de terre et les carottes. Laissez roussir 1 minute à feu moyen puis incorporez la tomate. Salez, poivrez et faites mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Ajoutez le chou-fleur, le lait de coco et la moitié de la coriandre. Salez, poivrez, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Hors du feu, incorporez les petits pois et laissez reposer 15 minutes. Parsemez du reste de coriandre et de zeste de citron avant de servir avec du riz basmati ou une viande grillée.

> Fiche recette téléchargeable : Chou fleur au lait de coco

Source recette : L’Agenda 2017 des Jardins de Cocagne

# HOUMOUS DE BETTERAVE

# HOUMOUS DE BETTERAVE 😋
Pour 6 personnes |

Ingrédients :

260 g de pois chiches bien cuits et égouttés ou en conserve
1 betterave moyenne cuite et pelée
1 gousse d’ail (ou, si on préfère, 1/2 botte de ciboulette)
1 c à s de tahin (pâte de sésame)
le jus d’un citron jaune moyen, fraîchement pressé
une belle pincée de coriandre en poudre
pignons de pin et persil plat pour servir
huile d’olive vierge extra
sel et poivre

Couper la betterave en gros morceaux et la mettre dans le bol du mixeur. Ajouter l’ail coupé en 2 (ou la ciboulette ciselée), les pois chiches, la coriandre, la pâte de sésame et le jus de citron. Mixer par à-coups en ajoutant un filet d’huile à chaque fois. Vérifier la consistance : elle doit être homogène mais encore un peu dense. On peut aussi, pour aider, ajouter 1 à 2 c à s d’eau. Saler et poivrer.
Servir de suite avec des pignons, du persil plat et un peu d’huile d’olive. Ou bien conserver (sans la garniture) bien recouvert au contact de film alimentaire, au frais, jusqu’à 3 jours.

> Fiche recette téléchargeable : Houmous de betterave

Source recette : http://www.undejeunerdesoleil.com/

# SOUPE A LA COURGE MUSQUÉE ET CHÂTAIGNES

# SOUPE A LA COURGE MUSQUÉE ET CHÂTAIGNES 😋
Préparation : 10 min | Cuisson : 35 min

Ingrédients :

1 kg de courge musquée
2 oignons
1 l d’eau
65 gr de châtaignes épluchées et précuites
1,5 cuillère à café de sel
Peler, épépiner et découper la courge. Peler et émincer les oignons. Réduire les châtaignes en poudre en utilisant un mixeur électrique.
Ajouter les morceaux de courge, les oignons, le sel et la poudre de châtaigne dans 1 litre d’eau.
Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que les morceaux de courge soient cuits. Une pointe de couteau les transperce facilement.
Mixer les légumes au mixeur à main. Servir aussitôt.

> Fiche recette téléchargeable : Soupe à la courge musquée et aux châtaignes

Source recette : http://www.frenchgirlcuisine.com/

# TARTE AUX NOIX 
Pour 1 moule de 21 cm de diamètre

Ingrédients :

125g de farine d’épeautre
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1/2 verre d’eau (voire moins)
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
125g de cerneaux de noix
20 cl de crème liquide d’avoine ou de soja
1 oeuf
5 cuillerées à soupe de sirop d’agave (ou miel)

Pour la pâte à tarte, mélanger la farine, le sel et la cannelle. Ajouter l’huile et l’eau, mélanger avec une grande cuillère puis pétrir rapidement pour former une boule. Etaler et garnir le moule à tarte.
Mettre les noix dans un sachet à congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie (sinon : concasser grossièrement avec la méthode de votre choix !). Concasser plus ou moins finement selon que vous aimez avoir des morceaux ou pas (moi j’aaaaaaaaaime !). Mélanger les noix avec la crème, le sirop d’agave et l’œuf battu. Verser sur le fond de pâte.
Cuire au four à 180° pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Elle est meilleure froide que tiède… selon moi !
Promis, elle a beau ne comporter ni beurre, ni crème, etc… Elle est vraiment extra !

> Fiche recette téléchargeable : Tarte aux noix

Source recette : http://www.cleacuisine.fr/tartes/tarte-aux-noix/

# RISOTTO DE COURGE BUTTERNUT ET DE CHOU ROMANESCO AU CIDRE 
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

200 g de riz rond
200 g de chou romanesco
300 g de courge butternut épluchée
1 oignon
2 verres de cidre brut bio
3 bouillon-cubes de légumes
1,5 L d’eau
100 g de parmesan râpé
Huile d’olive

Éplucher la courge butternut et la couper en petits dés. Réserver.
Faire bouillir 1 litre d’eau filtrée. Y ajouter les 3 bouillon-cubes et mélanger. Réserver.
Laver le chou romanesco et en détacher les bouquets. Réserver.
Éplucher l’oignon et l’émincer assez finement. Le faire revenir dans une sauteuse avec 4 c. à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Verser le riz et le cidre dans la sauteuse. Lorsque ce dernier est absorbé, ajouter la courge butternut.
Verser, au fur et à mesure, le bouillon de légumes. Louche après louche, le riz va absorber le bouillon et donner la consistance souhaitée. Le temps de cuisson est d’environ 20-25 minutes.
Ajouter le chou romanesco à mi-cuisson.
Avant de servir bien chaud, ajouter le parmesan râpé et mélanger.

> Fiche recette téléchargeable : Risotto butternut chou romanesco

Source recette : http://lesrecettesdejuliette.fr/

# BOUCHÉE À LA REINE D’ALSACE

# BOUCHÉE À LA REINE D’ALSACE
Pour 6 personnes | Cuisson : environ 2 h

Ingrédients :

1 kg d’épaule de veau
1 poule
10 champignons
Vin blanc, jus de citron
Crème
Beurre et farine (roux)
Garniture aromatique :
5 carottes
½ céleri rave
2 oignons
1 poireau
Queues de persil
Branches de céleri
Feuilles de laurier
Clous de girofle

réparer le bouillon : Dans une casserole, réunir l’épaule de veau et la poule, y ajouter la garniture aromatique et mouiller à hauteur. Faire cuire à couvert pendant 1h30.
Retirer la viande et laisser réduire ¼ du bouillon.
Mettre le beurre à fondre, ajouter la farine (ne faites pas colorer) puis verser le bouillon, remuer avec un fouet, ajouter la crème, le jus de citron, le vin blanc et laisser cuire 10 min à feu doux.
Eplucher les champignons, les laver et les couper en quartiers. Ajouter alors les champignons et les viandes au bouillon et remettre à cuire 10min. Déposer les bouchées chaudes sur un plat, remplissez-les avec la garniture. Mettre le reste de garniture autour des bouchées.

> Fiche recette téléchargeable : Bouchée à la reine d’Alsace

Source recette : Au chasseur, chez LUDO (39 rue principale à Mietesheim) – http://www.julienbinz.com/Recette-de-la-Meilleure-Bouchee-a…

# SALADE DE CHOUCROUTE CRUE, CHOU ROUGE, CAROTTES, RAISINS SECS ET NOIX

# SALADE DE CHOUCROUTE CRUE, CHOU ROUGE, CAROTTES, RAISINS SECS ET NOIX
Pour 2 personnes

Ingrédients :

¼ de chou rouge
300 g de choucroute crue
1 grosse carotte
1 oignon cébette
1 petite botte de ciboulette
1 poignée de cerneaux de noix
1 poignée de raisins secs blonds
Les zestes râpés d’une demi-orange
Vinaigrette à l’orange :
1 c à c de moutarde forte
Le jus d’une demi-orange
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de maggy ou sauce soja
1 c à s de miel d’acacia d’Alsace
3 c à s d’huile d’olive
1 c à s d’huile de noix

Pressez la choucroute crue pour bien la débarrasser de son eau de macération, hachez-la grossièrement au couteau et mettez-la dans un saladier. Lavez et épluchez la carotte. Râpez-la à la grosse râpe. Ajoutez-la dans le saladier. Lavez le chou rouge et émincez-le finement au couteau. Hachez-le ensuite grossièrement. Mélangez-le avec la choucroute et la carotte râpée. Emincez finement l’oignon cébette et la ciboulette (réservez quelques brins de ciboulette pour le dressage). Ajoutez-les dans le saladier avec les cerneaux de noix, les raisins secs et les zestes d’orange. Préparez la vinaigrette en mélangeant vivement tous les ingrédients de manière à obtenir une émulsion. Versez-la dans le saladier et mélangez. Enfin, répartissez la salade dans deux assiettes et parsemez sur chacune ciboulette et cerneaux de noix.

> Fiche recette téléchargeable : Salade choucroute, chou rouge, carotte, noix…

Source recette : http://www.jevaisvouscuisiner.com