# MUFFINS AUX GROSEILLES

# MUFFINS AUX GROSEILLES
Pour 6 muffins | Cuisson : 15 min

Ingrédients :

125 g de groseilles
150 g de farine
½ sachet de levure chimique
125 g de sucre en poudre
50 ml de lait
50 ml d’huile
½ cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 gros œuf
Sel

Sortie la grille du four et sortez la plaque FLEXIPAN dessus (ou un autre moule à muffins). Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Tamisez la farine et la levure.
Dans une terrine, mélangez la farine avec la levure, le sucre et une pincée de sel. Faites un puit où vous mettrez l’œuf battu en omelette, le lait, l’huile et la crème. Travaillez le tout vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Incorporez délicatement à la spatule les groseilles préalablement lavées, séchées et égrappées. Répartissez ensuite la préparation dans les empreintes sans les remplir complètement (à l’aide d’une poche à douilles).
Enfournez pour 15 minutes.
Démoulez 5 minutes après la sortie du four. Servez tiède ou froid.
Vous pouvez remplacer les groseilles par des cassis ou des myrtilles.

> Fiche recette téléchargeable : Muffins aux groseilles

Source recette : Livre de recette FLEXIPAN

# SAUTÉ DE PORC, AUBERGINES ET HARICOTS VERTS

# SAUTÉ DE PORC, AUBERGINES ET HARICOTS VERTS
Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Marinade : 5 min | Cuisson : 30 min

Ingrédients :

600 g de filet mignon de porc coupé en lamelles de 1 cm d’épaisseur
3 mini-aubergines coupées en huit (environ 200 g)
100 g de haricots verts extra-fins équeutés
1 salade romaine lavée et coupée en morceaux
1 bouquet de coriandre effeuillé
Le jus d’1/2 citron vert
2 gousses d’ail pelées et finement hachées
1 piment oiseau épépiné et coupé en petits morceaux
1 cuillérée à soupe de nuoc-mam
1 cuillérée à soupe de sauce soja
1 cuillérée à soupe de sucre de canne en poudre
4 cuillérées à soupe d’huile végétale
Sel et poivre du moulin

Dans un bol, versez les lamelles de porc, l’ail, le nuoc-mam, la sauce soja et le sucre. Mélangez et laissez mariner pendant 5 minutes.
Faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile dans une grande poêle. Déposez la moitié du porc et laissez dorer à feu moyen pendant 4 minutes, en remuant de temps en temps. Transférez sur un plat et répétez l’opération avec le porc restant.
Versez une cuillerée à soupe d’huile dans la poêle, ajoutez les aubergines et les haricots verts. Salez, poivrez, arrosez d’une cuillerée à soupe d’eau et laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez le piment et le porc et prolongez la cuisson de 5 minutes en mélangeant constamment.
Déposez la salade dans un grand plat creux, ajoutez la coriandre et l’huile restante. Salez, poivrez, mélangez. Versez le porc par-dessus, remuez délicatement et arrosez de jus de citron. Servez immédiatement.

> Fiche recette téléchargeable : Sauté de porc, aubergines et haricots verts

Source recette : L’Agenda 2017 des Jardins de Cocagne
Source photo : http://www.avogel.ca/

# GALETTES DE COURGETTES ET RICOTTA

# GALETTES DE COURGETTES ET RICOTTA

Ingrédients :

1 grande courgette ou 2 petites
½ oignon
250 g de ricotta
2 c à s de graines de sésame
2 œufs
2 c à s de parmesan
Basilic frais
Chapelure
Sel, poivre

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
Lavez et coupez la courgette en petits dés. Emincez votre oignon.
Dans un saladier, mélangez la courgette et l’oignon avec la ricotta, les œufs, les graines de sésame, le parmesan et le basilic ciselé. Rajoutez votre chapelure petit à petit afin d’obtenir une consistance qui ne colle plus aux doigts.
Salez et poivrez.
Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé.
Mouillez vos mains et formez des galettes de 8 cm de diamètre (environ) que vous déposerez sur la plaque.
Rajoutez des graines de sésame par-dessus.
Enfournez 20 minutes.
On peut agrémenter les galettes de fromage frais à tartiner, de la roquette, des lamelles de carottes (coupées à l’économe) et des olives. A vous de varier les plaisirs et de les adapter à votre goût !

> Fiche recette téléchargeable : Galettes de courgettes et ricotta

Source recette : https://lesrecettesdemisa.com/

# SOUPE FROIDE CONCOMBRE-MENTHE

# SOUPE FROIDE CONCOMBRE-MENTHE
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min

Ingrédients :

2 concombres
200 g de fromage blanc
1 bouquet de menthe
Piment d’Espelette
Sel, poivre
Rincez et effeuillez la menthe. Emincez grossièrement les feuilles.
Rincez le concombre et réservez quelques fines rondelles pour la décoration. Pelez le reste, éliminez les graines et coupez-les en dés.
Mixez les dés de concombre avec la menthe, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Ajoutez le fromage blanc et mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.
Versez la soupe dans des verrines et servez accompagné de rondelles de concombre.

> Fiche recette téléchargeable : Soupe froide concombre-menthe

Source recette : www.cuisineactuelle.fr

# PETITS FINANCIERS AUX CERISES

# PETITS FINANCIERS AUX CERISES
Pour 30 financiers | Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min

Ingrédients :

150g de beurre doux
175 g de sucre glace
50 g de farine
90 g de poudre d’amande
5 blancs d’œufs
30 cerises noires

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il commence à mousser et à devenir noisette, c’est-à-dire à prendre une couleur dorée et à dégager un parfum de noisette.
Passer le beurre pour enlever la caséine (ou enlever la « mousse » à l’aide d’une petite cuillère). Laisser refroidir.
Dans un autre récipient, fouetter les blancs d’œufs pendant quelques secondes à l’aide d’un fouet pour les délier et les alléger. Ils ne doivent pas être montés en neige.
Mélanger le sucre glace et la farine. Ajouter la poudre d’amande en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’amas de poudre. Verser sur les œufs et mélanger.
Ajouter le beurre et mélanger délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Nettoyer les cerises et les couper en deux pour les dénoyauter. Garnir des moules à financiers (ou comme ici, des moules à lingots pour une forme originale) à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Ajouter une ou deux moitiés de cerises sans trop appuyer.
Enfourner pour 10 à 12 minutes en fonction de vos moules. Veillez à ce que les financiers ne dorent pas trop pour qu’ils ne soient pas trop secs.

> Fiche recette téléchargeable : Petits financiers aux cerises

Source recette : www.gourmandiseries.fr/

# GALETTES DE CHOU-FLEUR AU FROMAGE

# GALETTES DE CHOU-FLEUR AU FROMAGE
Pour 4 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min

Ingrédients :

500 g de chou-fleur
160 g de gruyère râpé
20 g de beurre
2 c. à c. d’huile d’olive
6 œufs
20 cl de crème liquide
100 g de farine de blé

Râpez le chou-fleur.
Fouettez les œufs avec la crème liquide et la farine.
Ajoutez le chou-fleur râpé et le gruyère. Salez et poivrez.
Laissez reposer 15 minutes. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle. Formes des galettes avec la préparation.
Faites dorer à feu doux 5 minutes de chaque côté.
Egouttez sur du papier absorbant et servez.

> Fiche recette téléchargeable : Galettes de chou-fleur au fromage

Source recette : https://www.wecook.fr/rec…/galettes-de-chou-fleur-au-fromage

# SEMOULE DE CHOU-FLEUR ET NOISETTES, SAUCE PERSIL

# SEMOULE DE CHOU-FLEUR ET NOISETTES, SAUCE PERSIL
Pour 4 personnes | Préparation : 5 à 25 min | Conservation : 2 jours

Ingrédients :

2 tasses de fleurette de chou-fleur
1 tasse de noisettes
1 bouquet de persil
Le jus d’1 citron
2 c. à c. rases de moutarde
4 c. à s. d’huile de noix
1 c. à c. de sirop d’érable
Sel

Mixez (au robot avec la lame en S) 2 tasses de fleurettes de chou-fleur cru avec 1 tasse de noisettes afin d’obtenir des morceaux d’1/2 cm environ, ou plus petits. Réservez : l’humidité du chou-fleur va attendrir les noisettes.
Lavez 1 bouquet de persil et enlevez 5 cm de tiges. Ciselez le reste.
Passez le persil au mixeur avec les autres ingrédients de la sauce : le jus d’1 citron, 2 c. à c. rases de moutarde, 4 c. à s. d’huile de noix et un peu de sel. Attention, il faut un mixeur qui accepte les petites quantités. Arrêtez lorsque le mélange ressemble à une sauce (on peut ajouter de l’eau mais pas trop). Goûtez et rectifiez au besoin. Ajoutez enfin 1 c. à c. de sirop d’érable ou d’agave.
Mélangez la sauce et la semoule de chou-fleur aux noisettes et places au frais avant de servir.

> Fiche recette téléchargeable : Semoule de chou-fleur et noisettes

Source recette : Magazine KAIZEN Hors série n°4, p. 85
Source photo : https://www.papillesetpupilles.fr/

# SALADE DE QUINOA AUX LÉGUMES GRILLÉS ET AU THON

# SALADE DE QUINOA AUX LÉGUMES GRILLÉS ET AU THON
Pour 2 personnes | Préparation : 25 min

Ingrédients :

1 petit poivron rouge coupé en quatre
1 petite courgette coupée en rondelles
1 petite aubergine coupée en fines rondelles
1 petit oignon rouge coupé en quartiers
70 g de quinoa rincé et égoutté
160 ml d’eau
2 c. à c. d’huile d’olive
60 ml de jus de citron
1 c. à c. de moutarde de Dijon
185 g de thon au naturel en conserve, égoutté
2 c. à s. de petites feuilles de basilic

Faites grilles le poivron, la courgette, l’aubergine et l’oignon sur une poêle-gril chaude (ou sous un gril ou au barbecue). Coupez le poivron en lamelles épaisses.
Pendant ce temps, portez à ébullition le quinoa et l’eau dans une petite casserole. Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes, à couvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre et l’eau absorbée. Hors du feu, laissez reposer 10 minutes puis égrainez à la fourchette.
Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde dans un bocal et secouez bien.
Mettez le quinoa, les légumes et le thon dans un saladier, ajoutez la sauce et mélangez délicatement. Servez, garni de feuilles de basilic.

> Fiche recette téléchargeable : Salade de quinoa, légumes grillés et thon

Source recette : Livre « Cuisine pour diabétiques » – Pharmavie

# SALADE DE POULET A L’ASIATIQUE

# SALADE DE POULET A L’ASIATIQUE
Pour 2 personnes | Préparation : 15 min

Ingrédients :

100 g de nouilles soba
240 g de blanc de poulet (sans peau) cuit et effiloché
6 feuilles de laitue iceberg déchirées
1 miniconcombre coupé en fines rondelles
½ oignon rouge émincé
1 grosse mandarine détaillée en segments
1 petit avocat coupé en lamelles
2 c. à c. de graines de sésame grillées
Vinaigrette asiatique :
2 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. de jus de mandarine frais
2 c. à c. de sauce soja à teneur réduite en sel
1 c. à c. de gingembre frais, râpé
½ c. à c. d’huile de sésame

Préparer la vinaigrette asiatique en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Faites cuire les nouilles dans une grande quantité d’eau bouillante. Egouttez-les. Rincez-les sous l’eau froide puis égouttez-les de nouveau.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Arrosez de vinaigrette.
Astuce : Vous pouvez utiliser du poulet au barbecue, un reste de poulet rôti ou simplement faire cuire du poulet. N’hésitez pas à remplacer les nouilles soba par des nouilles de riz ou aux œufs.

> Fiche recette téléchargeable : Salade de poulet à l’asiatique

Source recette : Livre « Cuisine pour diabétiques » – Pharmavie

# GALETTE OU RÖSTI DE CHOU RAVE

# GALETTE OU RÖSTI DE CHOU RAVE

Ingrédients :

2 choux raves pelés et râpés
1 verre de farine
3 œufs
Ciboulette et toutes herbes aromatiques que vous aimez
Ail
Sel, poivre
Huile de friture

Dans une jatte, mélanger au fouet les œufs et la farine. Ajouter le sel, le poivre, l’ail et les herbes aromatiques. Incorporer à cette pâte la chou rave râpé.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y déposer les cuillères de pâtes. Dorer les galettes des deux côtés. Une fois cuites, les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Servir chaud et accompagné d’une salade.

> Fiche recette téléchargeable : Rösti de chou rave

Source photo : www.toutvert.fr