# GÂTEAU AU YAOURT

# GÂTEAU AU YAOURT
Pour 1 moule à cake | Cuisson : 35 à 40 min

Ingrédients :

1 yaourt de 125 g minimum (chèvre, brebis, vache ou soja)
2 pots de yaourt de farine
2 cuillères à café de poudre à lever
1 pot de yaourt de sucre de canne blond
½ pot de yaourt d’huile végétale (au goût neutre).
2 œufs
Autres : épices, fruits frais, fruits secs, zestes, pépites de chocolat…

Verser tous les ingrédients dans un grand saladier, sans mélanger entre chaque. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter ensuite les ingrédients de votre choix.
Enfourner pour 35 à 40 min à 180°C.
Laisser refroidir.

Exemples :
– Citron-gingembre (zeste d’un citron, morceaux de gingembre confit)
– Vanille-fruits rouges (vanille en poudre, fruits rouges surgelés)
– Cerises-pistaches (cerises dénoyautées, pistaches concassées ou bien purée de pistache mélangée au yaourt de base)
– Prunes-cannelle (mirabelles ou quetsches, cannelle en poudre parsemée sur le dessus)

> Fiche recette téléchargeable : Gâteau au yaourt

Source recette : http://www.cleacuisine.fr/gateaux/gateau-au-yaourt/

# SALADE DE LENTILLES, QUINOA ET CRUDITÉS

# SALADE DE LENTILLES, QUINOA ET CRUDITÉS
Pour 4 personnes | Cuisson : 20 à 40 min

Ingrédients :

8 feuilles de laitue
4 carottes
2 échalotes
1 avocat mûr
1 grosse gousse d’ail ou 2 petites
½ radis noir
100 g de tofu fumé
50 g de lentilles vertes
50 g de lentilles corail
50 g de quinoa
4 cuillères à café d’huile d’olive
4 cuillères à café de graines de tournesol ou de sésame grillé
4 pincées de poudre d’amande
Le jus d’un gros citron jaune ou 2 petits
Sel, poivre

Dans un premier temps, préparer les lentilles séparément, mais de la manière suivante les deux fois : rincer les lentilles à l’eau froide et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide (l’eau ne doit pas être salée). Porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à feu doux 20 à 40 minutes pour les lentilles vertes (vous référer à l’emballage), 10 à 20 minutes pour les lentilles corail (vous référer à l’emballage). Égoutter, rincer à l’eau froide puis égoutter à nouveau.

Préparer le quinoa : le rincer à l’eau froide et le placer dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau froide (l’eau ne doit pas être salée). Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à couvert et sur feu doux jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, soit 10 à 15 minutes. Couper le feu et laisser gonfler à couvert quelques minutes avant d’égoutter si nécessaire, de rincer à l’eau froide et d’égoutter à nouveau.

Répartir les feuilles de laitue lavées dans les assiettes de service puis répartir les lentilles et le quinoa. Ajouter les carottes préalablement lavées et râpées, les échalotes et l’ail pelés et hachés finement, l’avocat ainsi que le radis noir lavé et coupés en fines lamelles, puis le tofu coupé en cubes et enfin les graines de tournesol ou de sésame.
Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et poivre. Terminer avec l’amande en poudre.

> Fiche recette téléchargeable : Salade de lentilles, quinoa et crudités

Source recette : https://auvertaveclili.fr/salade-lentilles-quinoa-crudites-vegan/

# SALADE DE PISSENLITS – Recette alsacienne

# SALADE DE PISSENLITS – Recette alsacienne 

Ingrédients :

1 saladier de pissenlit
1 paquet de lardons
Du pain rassis pour faire des croûtons
2 œufs
1 échalote
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Moutarde
Vinaigre (de Melfort de préférence)
Huile d’olive

Préparer la salade : enlever les feuilles qui ne sont pas belles. Faire tremper les autres dans de l’eau vinaigrée. Changer l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit claire. Essorer.
Faire bouillir l’eau pour les œufs. Cuire les œufs entre 6 et 9 minutes selon votre préférence (à 6 min le jaune d’œuf est encore coulant, à 9 min ce sera un œuf dur).
Faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse (les lardons vont « suer » de la graisse). Egoutter les lardons sur un papier absorbant en gardant un peu de graisse dans la poêle.
Couper le pain en petits cubes et le faire revenir quelques minutes dans la graisse des lardons.
Emincer l’échalote et l’ail.
Préparer la vinaigrette : sel + poivre + 1 cuillère à café de moutarde + 2 cuillères à soupe de vinaigre Melfort + 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Dans le saladier, mélanger la salade, les lardons, les croûtons, les œufs coupés, l’échalote, l’ail et la vinaigrette.
Bon appétit !

> Fiche recette téléchargeable : Salade de pissenlits – Recette alsacienne

Source recette : https://www.jds.fr/gastronomie/recettes/salade-de-pissenlit-recette-alsacienne-80057_A

# MUFFINS SUCRÉS POMME CAROTTE

# MUFFINS SUCRÉS POMME CAROTTE
Pour 6 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min

Ingrédients :

1 belle carotte
1 pomme
60 g de farine
1 c à s de poudre d’amandes
1 œuf
25 ml de crème liquide
25 ml d’huile neutre
50 g de sucre en poudre
½ c à c de cannelle en poudre
1 c à c de levure chimique

Préchauffez le four à 200°C.
Pelez la carotte et la pomme.
Coupez en deux la pomme. Retirez la queue, le cœur et les pépins de la pomme.
Râpez la pomme et la carotte.
Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre en poudre.
Ajoutez la crème liquide et l’huile neutre puis remuez bien.
Incorporez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la cannelle en poudre. Mélangez bien.
Terminez par ajouter la carotte et la pomme râpées. Remuez bien le tout.
Déposez les caissettes en papier dans des moules à muffins. Versez-y la préparation.
Enfournez pendant 25 min jusqu’à ce que les muffins soient dorés. A la sortie du four, laissez tiédir les muffins puis démoulez-les.

> Fiche recette téléchargeable : Muffins pomme carotte

Source recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/muffins-sucres-pomme-carotte-87202.aspx

# BŒUF BOURGUIGNON

# BŒUF BOURGUIGNON
Pour 4 personnes | Préparation : 40 min | Cuisson : 1h10

Ingrédients :

 800 g de bourguignon gîte sans os
 400 g de champignons de Paris
 2 oignons
 2 gousses d’ail
 4 carottes
 Persil, laurier, thym (bouquet garni)
 2 cuillérées de farine
 4 cuillérées d’huile
 35 g de beurre
 50 cl de vin rouge

Mettre 20g de beurre et 2 cuillerées d’huile dans une cocotte. Saler la viande et la saisir dans l’huile chaude. Mélanger et bien faire roussir de chaque côté pendant 10 bonnes minutes.
Éplucher et émincer les carottes et les oignons et rajouter à la viande.
Fariner la viande et bien mélanger.
Rajouter 50cl de vin rouge, l’ail en chemise (non épluché), le bouquet garni. Poivrer, couvrir la cocotte et laisser mijoter à petit feu pendant 1h.
Émincer les champignons et les saisir rapidement dans une casserole avec 10g de beurre et réserver.
20 minutes avant la fin de cuisson, incorporer les champignons dans le bourguignon.
Avant de servir, retirer l’ail et le bouquet garni.
Délicieux accompagné de spaetzle frais !

> Fiche recette téléchargeable : Boeuf bourguignon

Source recette : https://www.fermedubio.com/voir-recette-detail.asp?p=boeuf-bourguignon-fa%C3%A7on-grand-m%C3%A8re-51

# SAMOUSSAS AUX LÉGUMES D’HIVER

# SAMOUSSAS AUX LÉGUMES D’HIVER

Ingrédients :

200 g de rutabaga
200 g de carottes
200 g de navets
1 poireau
1 échalote
Curcuma
Sel & poivre
Huile d’olive
Feuilles de brick
10 cl de crème de riz

Râper les rutabaga, carottes et navets. Emincer le poireau et l’échalote.
Dans un wok, faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau, du curcuma, du sel et du poivre. Laisser cuire 10 min à feu doux. Ajouter 10 cl de crème de riz pour plus d’onctuosité.

Préparer les feuilles de brick en les coupant en deux. Mettre un peu de préparation sur chaque feuille et plier en triangle. Les mettre dans un plat allant au four et les badigeonner d’huile d’olive.
Faire dorer quelques minutes à four chaud.
Servir avec une salade verte en coupant les samoussas en deux pour une belle présentation.

> Fiche recette téléchargeable : Samoussas aux légumes d’hiver

Source recette : AMAP 4 saisons
Source photo : http://www.gratinez.fr/

# TERRINE DE LENTILLES CORAIL ET LAIT DE COCO

# TERRINE DE LENTILLES CORAIL ET LAIT DE COCO 🍽️😍

Ingrédients :

1 échalote ou 1 oignon moyen
500 g de lentilles corail
1 grosse carotte en cubes
Le vert d’un petit poireau en morceaux
Curry ou curcuma
Sel & poivre
1 c à s de fécule de maïs
20 cl de lait de coco
1 c à c d’agar agar
Herbes de Provence
Huile d’olive

Dans une cocotte-minute ou dans une casserole, faire revenir une échalote ou un oignon moyen dans un peu d’huile d’olive.
Y ajouter les lentilles corail, la carotte et le poireau. Assaisonner avec du curry ou du curcuma, du sel et du poivre à votre convenance. Couvrir d’eau et laisser mijoter 5 min après chuchotement de la cocotte. S’il y a trop d’eau, laisser réduire à feu doux en remuant.
Délayer une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d’eau, ajouter à la préparation et laisser cuire 2 min. Mixer le tout.
Pendant ce temps, porter à ébullition environ 20 cl de lait de coco auquel vous aurez ajouté 1 c à c rase d’agar agar. Ajouter aux lentilles.
Verser la préparation dans une terrine et réserver au frais au moins 5 heures.

> Fiche recette téléchargeable : Terrines de lentilles corail et lait de coco

Source recette : AMAP 4 saisons
Source photo : https://act-outofthebox.org/recettes-hiver-lentilles-corail

# BLINIS AUX FANES DE NAVETS ET AUX GRAINES

# BLINIS AUX FANES DE NAVETS ET AUX GRAINES
Pour environ 40 petits blinis |

Ingrédients :

2 œufs
120 g de farine
½ sachet de levure chimique
50 g de fromage frais (aux herbes)
1 c à s de graines de lin brun
1 c à s de graines de tournesol
1 c à s de graines de pavot bleu
Les fanes d’une botte de navets bien fraîches
1 petit oignon
Huile d’olive
Sel & poivre

Faites dorer dans une sauteuse, l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Lavez et essorez les fanes de navets. Hachez les grossièrement et les ajoutez à l’oignon: les “faire tomber” durant 5 mn à feu doux.
Dans un blender, réunir ce mélange avec les œufs et le fromage frais; mixez en utilisant la fonction pulse le but étant d’obtenir une préparation qui conservera des morceaux de fanes.
Incorporez la farine, la levure et les graines. Mélangez à la spatule. Assaisonnez selon votre gout. Réservez au frais une petite heure.
Chauffez une ou deux poêles anti adhésives huilées légèrement. Déposez des petits tas à l’aide d’une cuillère à café, cuire une minute et retourner délicatement, tassez un peu et cuire encore une minute, débarrassez sur une grille de refroidissement. Et poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte.

Vous pouvez déguster vos blinis tièdes à l’apéritif ou bien composer une entrée avec une petite salade.

> Fiche recette téléchargeable : Blinis aux fanes de navets

Source recette : http://midicuisine.blogspot.fr/

# TARTE TRÈS FINE AUX POIRES ET AMANDES

# TARTE TRÈS FINE AUX POIRES ET AMANDES 🍐🥧
Pour 1 tarte | Cuisson : environ 15 min

Ingrédients :

 6 feuilles de brick
 30 g de beurre fondu
 15 g de sucre glace
 1 poire conférence
 1 c à s de gelée de rhubarbe (ou de coing ou de myrtille, une gelée acidulée)
 Pour la crème aux amandes :
60 g de beurre – 60 g de sucre – 60 g d’amandes en poudre – 20 g d’amandes effilées légèrement dorées – 1 c à s de Maïzena – 1 gros œuf

Commencez par préparer le fond. Beurrez une feuille de brick au pinceau, saupoudrez-la de sucre glace. Recommencez avec la suivante en la posant sur la première. Faites de même avec toutes les feuilles.

Préparez ensuite la crème aux amandes. Fouettez dans un saladier le beurre et le sucre. Ajoutez les amandes en poudre, les amandes effilées et la Maïzena et mélangez. Ajoutez l’œuf et mélangez une dernière fois. Etalez la crème aux amandes sur les feuilles de brick.

Coupez la poire en quatre puis en fines tranches. Posez les tranches en rosace sur la crème aux amandes.

Enfournez pour une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. Juste en sortant du four badigeonnez la tarte avec la gelée puis laissez tiédir. Saupoudrez éventuellement avec quelques amandes effilées dorées juste avant de manger.

> Fiche recette téléchargeable : Tarte très fine aux poires et amandes

Source recette : http://doriannn.blogspot.fr/2015/01/le-vendredi-cest-retour-vers-le-futur_30.html

# TARTE TATIN AUX ÉCHALOTES

# TARTE TATIN AUX ÉCHALOTES 🤗😋
Pour 4 à 6 personnes | Cuisson : environ 25 min

Ingrédients :

 1 kg d’échalotes
 60 g de beurre
 ½ c à s de thym
 3 c à s de sucre roux
 Sel, poivre
 1 rouleau de pâte feuilletée

Peler les échalotes. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse et déposer les échalotes, face coupée vers le bas. Faire cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les échalotes commencent à dorer joliment. Ajouter le thym. Les retourner délicatement et procéder de même pour l’autre côté. Retourner ensuite doucement les échalotes de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en couvrant la sauteuse, soit environ 20 à 30 minutes. Saupoudrer de sucre roux, augmenter le feu et faire caraméliser les légumes en continuant à les retourner à l’aide de spatules. Disposer les échalotes en rosace, face coupée vers le bas, dans un moule à tarte anti adhésif légèrement beurré. Laisser tiédir ainsi.

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte feuilletée bien froide sur les échalotes et rabattre légèrement les bords sous la garniture pour créer un petit rebord.

Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Une fois cuit, sortir le moule du four, le couvrir avec le plat de service et retourner en entourant le tout d’un torchon pour ne pas vous brûler. Servir encore tiède avec une salade folle composée de crudités émincées et de salade verte.

> Fiche recette téléchargeable : Tarte tatin aux échalotes

Source recette : http://gourmandisesetmerveilles.blogspot.fr/2014/05/tarte-tatin-aux-echalotes.html