# GÂTEAU AMANDES KIWI PAVOT

# GÂTEAU AMANDE KIWI PAVOT
Pour 4 personnes | Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Repos : 24h

Ingrédients :

• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g d’amandes en poudre
• 2 c à c de levure
• 100 g de beurre
• 150 g de kiwis (environ 3 kiwis)
• 3 c à c de graines de pavot
• Quelques gouttes de colorant vert

Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le beurre. Coupez les kiwis en gros dés et mixez-les en purée. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes et le beurre fondu. Mélangez bien le tout. Ajoutez la purée de kiwis et mélangez à nouveau. Puis finissez par le colorant et les graines de pavot.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir quelques minutes et démoulez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

> Fiche recette téléchargeable : Gâteau amandes kiwis pavot

Source recette : https://mamancadeborde.com/gateau-amande-kiwi-pavot/

# FALAFELS LIBANAIS

# FALAFELS LIBANAIS
Pour 4 personnes | Préparation : 25 min | Cuisson : 20 min | Repos : 24h

Ingrédients :

• 170 g de pois chiches secs
• 2 gousses d’ail
• 15 g de persil plat
• 15 g de coriandre
• ¼ d’oignon
• ½ cuillère à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de graines de sésame dorées
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• ½ cuillère à café de piment en poudre (cayenne ou piment d’espelette)
• Sel
• Poivre
• Huile végétale (pour la cuisson)
• Accompagnement : salade, tomates, concombre,.. (en saison)
• Sauce : Houmous, Tzatziki

Tremper les pois chiches la veille pendant 24 heures. Une fois le temps écoulé, égoutter les pois chiches et les faire sécher sur un torchon. Il faut absolument que ça soit sec. Verser les pois chiches dans le bol du mixeur et mixer le tout. Si besoin en plusieurs fois. Il faut mixer de manière à obtenir une préparation granuleuse et non de la purée. Transvaser cette préparation dans un bol. Toujours dans le même bol du mixeur, hacher finement le persil, la coriandre, l’oignon et l’ail.
Ajouter les herbes aux pois chiche et mélanger. Vous pouvez également redonner un coup de mixeur à tout ça si vous trouvez que c’est encore trop épais. Puis ajouter lés épices : coriandre moulue, cumin, piment, bicarbonate, sel, poivre et mélanger. Bien mélanger et ajouter également les graines de sésame dorées.

Faire chauffer votre huile. À l’aide de 2 cuillères à soupe, former des falafels. Presser la préparation entre les 2 cuillères à soupe et voilà. Déposer dans l’huile délicatement et retourner une fois que c’est doré. Préparer du journal et du papier absorbant afin d’y déposer les falafels après cuisson. Servir d’une bonne salade croquante et de sauce tel que du houmous, tzatziki ou autre.

> Fiche recette téléchargeable : Falafels libanais

Source recette : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/356598-falafels

# HOUMOUS DE POIS CHICHE

# HOUMOUS DE POIS CHICHE
Préparation : 10 min

Ingrédients :

• 250g de pois chiche cuits
• Le jus d’un citron bio
• 1 belle gousse d’ail
• 2 c à s de tahin
• 1 c à s d’huile d’olive bio
• Sel et poivre
• 1 c à c de cumin en poudre
• Eau

Placez tous les ingrédients solides et le tahin dans un blender mixez longuement. Ajoutez le jus de citron et continuez à mixer en ajoutant progressivement de l’eau pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Terminez par l’huile d’olive et mixez à nouveau

Vous devez obtenir une consistance bien lisse, ce qui en fonction de la puissance de votre blender peut demander plus ou moins de temps. Rien de plus désagréable que de sentir le granuleux de la peau du pois chiche dans un houmous.

> Fiche recette téléchargeable : Houmous de pois chiches

Source recette : https://dubiodansmonbento.com/houmous-de-pois-chiche-houmous-vie-serait-belle/

# GALETTE DES ROIS POIRE-CHOCOLAT

# GALETTE DES ROIS POIRE-CHOCOLAT 🍐🍫
Pour 6 personnes | Préparation : 15 min | Repos : 1h | Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 2 belles poires fraîches ou 3 petites
• 60 g de poudre d’amandes
• 50 g de chocolat noir
• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre semoule
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf + 1 blanc d’œuf
• 3 cl de crème liquide
• 1 jus de citron pressé
• 1 fève
• 1 couronne 👑

Peler, couper les poires en deux, retirer le cœur puis les détailler en petits cubes et les arroser avec le jus de citron. Réserver. Casser le chocolat en morceaux. Porter la crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat. Mélanger, lisser et maintenir la préparation à peine tiède.
Dans une terrine, fouetter le beurre mou avec le sucre semoule jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Ajouter le blanc d’œuf, l’œuf entier, bien mélanger. Incorporer ensuite la poudre d’amandes et la crème au chocolat. Bien mélanger le tout.
Dérouler une pâte feuilletée. Étaler la préparation en laissant un bord de 2 cm puis parsemer les cubes de poires. Humidifier les bords de la pâte, poser la fève et recouvrir avec l’autre pâte déroulée. Bien souder les bords. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu (avec quelques gouttes d’eau). Strier et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 220°c (thermostat 7). Enfourner la galette à 220°c (thermostat 7) pendant 10 minutes puis poursuivre la cuisson à 180°c (thermostat 6) pendant 20 minutes.
Sortir la galette du four, la placer sur un plat de service et la laisser tiédir avant de servir.

> Fiche recette téléchargeable : Galette des rois poire-chocolat

Source recette : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/320640-galette-des-rois-poires-chocolat

# GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE

# GALETTE DES ROIS À LA FRANGIPANE 👑
Pour 4 personnes | Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 125 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 2 œufs
• 150 g de poudre d’amande
• 1 gousse de vanille
• 2 c à s de rhum
• 1 œuf pour dorer la galette avec 1 pincée de sel
• Facultatif : 50 g de crème pâtissière pour faire la « vraie frangipane »

Préchauffez le four à 180°C
Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande.
Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez 2 œufs entiers et le rhum ou autre (fleur d’oranger, amande amère..).
Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau.
Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour.
Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel (Ça va le rendre bien liquide et facile à étaler).
Placez la galette au frigo 30 minutes, sortez la, dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte, dorez une seconde fois.
Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne, un peu plus si la galette est grande ou si la pâte feuilletée est faite maison.

> Fiche recette téléchargeable : Galette des rois à la frangipane

Source recette : https://www.hervecuisine.com/recette/galette-de-rois-frangipane/#

# CALDO VERDE AU CHOU FRISÉ

# CALDO VERDE AU CHOU FRISÉ
Pour 4 à 6 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min

Ingrédients :

• 2 c à s d’huile d’olive
• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, pressées
• 1 litre (4 tasse) de bouillon de poulet
• 400 g (2 ou 3) de pommes de terre, pelées, tranchées en quartiers dans le sens de la longueur puis dans l’autre sens en tranches de 0,5 cm
• 125 g de chorizo, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 0,5 cm
• 1 pincée de flocons de piments forts
• Sel et poivre au goût
• 1 litre (4 tasses) de chou frisé (kale), feuilles sans la tige centrale, hachées grossièrement, bien tassées
• Huile d’olive extra vierge pour la finition (facultatif)
• Jus de citron (pour la finition)

Dans une grande casserole, chauffer l’huile sur feu moyen. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson, en remuant, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, 250 ml (1 tasse) d’eau, les pommes de terre, le chorizo et les flocons de piments forts. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Prélever environ 250 ml (1 tasse) de pommes de terre mi-cuites et les écraser à la fourchette. Les remettre dans la casserole. Ajouter le chou frisé et poursuivre la cuisson à découvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement, au goût.
Servir. Garnir chaque bol d’un filet d’une bonne huile d’olive extra vierge et de quelques gouttes de jus de citron. Accompagner d’épaisses tranches de pain de campagne.

> Fiche recette téléchargeable : Caldo verde au chou frisé

Source recette : https://fr.chatelaine.com/recettes/soupes_et_potages/caldo-verde-au-chou-frise/

# VELOUTÉ DE POIREAUX

# VELOUTÉ DE POIREAUX

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 3 pommes de terre
• 50 g de beurre
• 1 c à s de crème fraîche épaisse
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel et poivre du moulin

Lavez et tronçonnez les poireaux. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y les poireaux et les pommes de terre à suer environ 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Salez et poivrez. Versez 1 litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Mixez la soupe et réchauffez-la 3 minutes à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Servez le velouté dans des assiettes creuses et donnez un tour de moulin à poivre.

> Fiche recette téléchargeable : Velouté de poireaux

Source recette : http://www.mariefrance.fr/minceur/cuisine-et-recettes-minceur/15-soupes-detox-a-essayer-de-toute-urgence-298181.html#item=6

# RISOTTO AUX BETTERAVES

# RISOTTO AUX BETTERAVES
Pour 4 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 2 betteraves
• 750 ml de bouillon de légumes
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 300 g de riz pour risotto
• 20 g de parmesan râpé
• 50 g de roquette
• 1 c à s de persil plat frais

Épluchez et râpez grossièrement les betteraves. Mélangez-les avec le bouillon et 75 cl d’eau dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez frémir à couvert. Le bouillon doit rester chaud pendant toute la préparation du risotto.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole pour y faire revenir l’oignon que vous aurez grossièrement haché auparavant et l’ail pilé. Ajoutez ensuite le riz et remuez l’enrober d’huile.
Mouillez avec 250 ml de bouillon à la betterave bien chaud et laissez frémir jusqu’à évaporation complète du liquide, en remuant sans cesse.
Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon, en procédant en plusieurs fois et attendant que le liquide soit presque évaporé pour en rajouter. Comptez 35 min de cuisson en tout.
Ajoutez le parmesan, remuez et servez ce risotto agrémenté de roquette et de persil.

> Fiche recette téléchargeable : Risotto aux betteraves

Source recette : https://www.mesbonnesrecettes.com/les-recettes/recettes-minceur/risotto-aux-betteraves