# GRATIN ABRICOT-AMANDES

# GRATIN ABRICOT-AMANDES 🍊🥔😍
Pour 1 gratin | Cuisson : 25 min

Ingrédients :
500 g d’abricots
3 œufs
20 cl de crème fraîche
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de poudre d’amandes
Amandes effilées

Préchauffer le four à 180°.
Laver, sécher puis couper les abricots en deux.
Battre les œufs en omelette dans un saladier.
Ajouter la crème fraîche, les sucres puis la poudre d’amandes. Bien mélanger.
Beurrer un moule allant au four. Verser la crème d’amande dans le moule puis placer les abricots côté “bombé” en haut.
Cuire 25mn.
Faire chauffer dans une poêle sans matières grasses les amandes effilées et les disposer sur le gratin.

Servir tiède (de préférence!)

> Fiche recette téléchargeable : Gratin abricot-amandes

Source recette : http://gousses2vanille.canalblog.com/archives/2011/07/17/21625567.html

# TARTE NECTARINES AMANDES

# TARTE NECTARINES AMANDES 🍑🥔 😍
Pour 1 moule de 24 cm | Cuisson : 10 + 20 min

Ingrédients :

1 pâte sablée
5 nectarines
50 g de beurre mou
2 c à s de yaourt
100 g de poudre d’amandes
30 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 c à c de rhum
2 c à s rases de confitures d’abricots

Abaisser la pâte sablée, piquer le fond et garnir un cercle à pâtisserie. Mettre un papier cuisson et remplir avec des noyaux ou des haricots. Cuire 10 min à blanc à 180°C. Laisser refroidir.
Laver, dénoyauter les nectarines et les détailler en fines tranches.

Mettre le beurre mou dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), ajouter le sucre et battre quelques secondes pour obtenir une pommade. Ajouter le yaourt, la poudre d’amandes, la farine et le rhum. Mélanger longuement pour obtenir une pâte homogène. La verser sur le fond de tarte refroidi et disposer les lamelles de nectarines sur le dessus. Saupoudrer légèrement de cassonade. Cuire 20 min à 180°C.

Badigeonner la tarte à la sortie du four avec la confiture d’abricots tiédie. Laisser refroidir.

> Fiche recette téléchargeable : Tarte nectarines amandes

Source recette : http://christaliefolie.canalblog.com/archives/2015/09/27/32566742.html

# MOUSSE AUX PÊCHES

# MOUSSE AUX PÊCHES 🍑
Pour 6 personnes | Préparation : 30 min | Repos : 3h

Ingrédients :

1 kg de pêches
2 c à s de sucre semoule
50 cl de crème fraîche
1 bouquet de menthe fraîche

Placez la crème fraîche au freezer pendant 10 min. Ébouillantez les pêches 1 min. Pelez-les, et réservez-en 1 entière. Coupez les pêches restantes en 2.

Détaillez en petits morceaux. Passez au mixeur avec le sucre semoule. Battez la crème fraîche bien froide à l’aide d’un fouet électrique, puis incorporez aux pêches.

Versez la mousse dans des verres et placez-les au frigidaire 3 heures minimum.

Au moment de servir, coupez la pêche en tranches. Répartissez-les dans les coupes et décorez avec des feuilles de menthe.

> Fiche recette téléchargeable : Mousse aux pêches

Source recette : https://www.cuisineaz.com/recettes/mousse-aux-peches-35118.aspx

# GALETTES DE COURGETTES ET DE CAROTTES A LA FETA

# GALETTES DE COURGETTES ET DE CAROTTES A LA FETA 🥒🥕😋
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 4 min / galette

Ingrédients :

1 petit oignon
1 grosse courgette
2 grosses carottes épluchées
60 g de farine
¼ de c à c de graines de cumin
½ c à c de graines de pavot
1 c à c de curry en poudre
1 c à s de persil haché
1 c à c rase de sel
¼ c à c de poivre
1 œuf battu
60 g de feta
30 g de beurre
2 c à s d’huile

Petite astuce de Sylvie qui nous partage la recette : On peut y ajouter quelques flocons d’avoine pour que ce soit plus croustillant !

Hacher l’oignon et râper la courgette et les carottes (au robot ou avec une râpe manuelle). Dans un grand saladier, mélanger la farine, les graines de cumin et de pavot, le curry, le persil, le sel et le poivre. Ajouter les légumes hachés. Bien mélanger. Ajouter l’œuf et la feta. Bien mélanger.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Prendre l’équivalent d’1 cuillère à soupe bombée de la préparation et la déposer dans la poêle. Aplatir avec le dos de la cuillère. Répéter l’opération jusqu’à ce que la poêle soit pleine. Faire cuire les galettes à feu moyen environ 2 mn de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Les égoutter sur du papier absorbant. Garder au chaud pendant la cuisson du reste des galettes.

> Fiche recette téléchargeable : Galettes de courgettes et carottes à la feta

Source recette : http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Galettes-de-courgettes-et-de-carottes-a-la-feta-2072622

# TARTE STREUSEL AUX BLEUETS

# TARTE STREUSEL AUX BLEUETS
Pour 1 tarte de 25 cm | Repos : 1h | Cuisson : Environ 1 h

Ingrédients :

Pâte sucrée : 125 g de beurre à température ambiante – 75 g de sucre glace – 1 œuf – 200 g de farine – 1 pincée de sel

Garniture : 25 g de poudre d’amandes – 750 g de bleuets frais – 100 g de sucre

Streusel : 60 g de beurre à température ambiante – 65 g de cassonade – 50 g de poudre d’amandes – 3 c à s de farine

Pâte sucrée : Dans le bol du batteur sur socle, muni du fouet plat, crémer le beurre avec le sucre glace. Ajouter l’œuf et mélanger. À basse vitesse, ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Envelopper la pâte de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm. Foncer un moule à tarte cannelé de 25 cm préalablement beurré. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au congélateur 15 minutes.

Garniture : Dans un saladier, mélanger les bleuets et le sucre. Réserver.

Streusel : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, en travaillant avec les doigts, jusqu’à ce que la préparation forme une pâte. Réserver au réfrigérateur 15 minutes.

Montage et cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du congélateur, puis saupoudrer le fond de poudre d’amandes. Ajouter le mélange de bleuets et de sucre, puis prélever des morceaux de pâte streusel de la grosseur d’une cerise et répartir sur le dessus.
Enfourner la tarte pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le streusel soit doré.
Saupoudrer de sucre glace.

> Fiche recette téléchargeable : Tarte streusel aux bleuets

Source recette : http://www.lesgourmandisesdisa.com/2017/08/tarte-streusel-aux-bleuets.html

# SALADE DE POMMES DE TERRE ALSACIENNE

# SALADE DE POMMES DE TERRE ALSACIENNE
Pour 4 personnes | Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre (fondantes)
10 cl de bouillon de bœuf ou de poule
1 c à s de vin blanc
3 c à s de persil finement ciselé
2 c à s de ciboulette finement ciselé
1 petit oignon rouge finement ciselé
Sel, poivre

Pour la vinaigrette :
1 c à c bombée de moutarde
2 c à s de vinaigre Melfor
4 c à s d’huile de tournesol

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Démarrez la cuisson à froid et comptez environ une vingtaine de minutes depuis la première ébullition. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans une pomme de terre. Elle doit s’enfoncer comme dans du beurre.
Pendant la cuisson des pommes de terre, ciselez le persil et la ciboulette. Hachez finement l’oignon rouge. Préparez le bouillon.
Egouttez-les pommes de terre et passez-les sous un filet d’eau froide. Epluchez-les encore chaudes, détaillez-les en rondelles assez épaisses (6-7 mm d’épaisseur) et placez-les dans un saladier.
Ajoutez environ 15cl de bouillon, le vin blanc, l’oignon et les herbes ciselées. Mélangez.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Versez-la sur les pommes de terre. Salez, poivrez. Mélangez-bien.

> Fiche recette téléchargeable : Salade de pommes de terre alsacienne

Source recette : http://www.jevaisvouscuisiner.com/salade-pommes-de-terre-alsacienne-grumbeere-salad-recette-alsace/08/2017/

# CAVIAR D’AUBERGINE

# CAVIAR D’AUBERGINE
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min

Ingrédients :

2 aubergines de taille moyenne
2 gousses d’ail
Le jus d’1/2 citron
2 c à s d’huile
½ c à c de graines de sésame
Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Lavez et coupez les aubergines en deux.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Enfournez et laissez-les cuire 20 minutes
Récupérez délicatement la chair des aubergines avec une cuillère. Dans une assiette écrasez cette chair et ajoutez les gousses d’ail pressées (épluchées et dégermées), le jus de citron et l’huile. Assaisonnez.
Parsemez de graines de sésame. Servez ce caviar sur des tranches de pain pita ou de pain grillé.

> Fiche recette téléchargeable : Caviar d’aubergine

Source recette : https://www.odelices.com/recette/caviar-d-aubergine-r1650/

# TARTE RUSTIQUE AUX CERISES

# TARTE RUSTIQUE AUX CERISES 🍒🥧
Pour 8-10 personnes | Cuisson : Environ 25 min

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine
120 g de poudre d’amandes
4 c à s de purée d’amandes bombées
6-7 c à s de rapadura (du sucre)
6 c à s d’huile d’amandes (ou huile d’olive ou autre huile végétale neutre)
10-12 c à s d’eau minérale

Pour la garniture : 550 g de cerises, 2-4 c à s de semoule de blé fine, sucre glace

Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le reste des ingrédients. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l’eau selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais.

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Étaler la pâte sablée sur 3 mm d’épaisseur. Piquer à l’aide d’une fourchette. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Verser sur le fond de tarte la semoule fine, en prenant garde de laisser une marge de 3 à 4 cm autour. Placer les cerises sur la semoule. Rabattre les bords de pâte vers le centre.

Enfourner pour 25 minutes environ. La pâte doit être dorée.
Laisser refroidir la tarte puis saupoudrer de sucre glace avant de servir.

> Fiche recette téléchargeable : Tarte rustique aux cerises

Source recette : http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/archives/2017/06/19/35399253.html

# CRÈME GLACÉE AUX CERISES, MASCARPONE & AMARETTO

# CRÈME GLACÉE AUX CERISES, MASCARPONE & AMARETTO
Pour 6 personnes | Congélation : 1 heure minimum

Ingrédients :

500 g de cerises
400 g de mascarpone
3 c à s de sirop d’agave
15 cl de lait d’amande
2 c à s de liqueur d’Amaretto

Dénoyauter vos cerises et les couper en deux.
Les placer au congélateur pendant deux heures.
Dans un grand mixeur, placer les moitiés de cerises surgelées. Les mixer jusqu’à obtenir l’aspect d’un granité. Ajouter le mascarpone, le sirop d’agave, le lait et la liqueur. Si votre mixeur est trop petit, procéder de cette façon en deux fois.
Placer la crème obtenue dans un récipient allant au congélateur.
Lisser la surface.
Couvrir et laisser congeler une heure, au minimum.

> Fiche recette téléchargeable : Crème glacée aux cerises, mascarpone & amaretto

Source recette : http://pourquoijegrossis.com/2015/08/creme-glacee-aux-cerises-au-mascarpone-a-lamaretto/

# CLAFOUTIS AU CHOCOLAT ET AUX CERISES

# CLAFOUTIS AU CHOCOLAT ET AUX CERISES
Pour 1 clafoutis | Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients :

2 œufs entiers
15 cl de lait
20 g de maïzena
2 jaunes d’œufs
70 g de sucre semoule
17,5 cl de crème liquide
60 g de chocolat noir à 70% de cacao
Des cerises dénoyautées
Beurre et sucre pour le moule

Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrer puis saupoudrer le moule de sucre et mettre les cerises.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Faire chauffer la crème sans la faire bouillir, la verser sur le chocolat et mélanger.
Dans un autre saladier fouetter la maïzena, le sucre, les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le lait.
Ajouter ce mélange à la crème et au chocolat et bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 30 minutes.
Servir froid ou tiède.
Vous pouvez faire des portions individuelles en utilisant des ramequins mais vous devez diminuer le temps de cuisson (15 à 20 minutes selon les grandeurs des ramequins).

> Fiche recette téléchargeable : Clafoutis au chocolat et aux cerises

Source recette : http://www.unepausegourmande.com/dessert/clafoutis-au-chocolat-et-cerises/