# CONFITURE DE BETTERAVES, CANNELLE, BADIANE ET GINGEMBRE
Pour 2 bocaux de 375 g | Préparation : 30 min | Cuisson : 1h45 min

Ingrédients :

1 kg de betteraves crues
Le jus de 2 citrons
Le jus de 1 orange
Le zeste râpé de ½ orange
350 g de sucre roux
1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
1 morceau de gingembre pelé et râpé (3 cm)
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane

Faites cuire les betteraves au four à 180 °C (th. 6) pendant 1h15. Laissez refroidir, puis épluchez-les et râpez-les finement.
Versez-les dans une casserole avec les jus de citron et d’orange, le zeste et le sucre. Ajoutez la cannelle, la badiane, la vanille et le gingembre. Portez à ébullition puis laissez réduire à petits frémissements pendant 30 minutes en remuant fréquemment.
Supprimez la cannelle et la badiane, versez dans les bocaux stérilisés, laissez refroidir et conservez au frais jusqu’à 1 mois. A déguster sur des tartines de beurre salé !

> Fiche recette téléchargeable : Confiture de betteraves

Source recette : L’Agenda 2017 des Jardins de Cocagne
Source photo : Marmiton

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